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| フランス/ボジョレー |
Alex Foillard
アレックス・フォワヤール インポーター：ヴァンクール 自然派 |
★生産者
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。
ボジョレーの街ベルヴィルから真西へ 8kmほど、カーヴのあるヴィリエ・モルゴン村から6kmほど南下したところに、標高484m のブルイィの丘がある。
その丘の頂から中腹までACコート・ド・ブルイィ、そして丘のすそ野を囲むように ACブルイィのエリアが広がる。
クリュ・ボジョレーでは最南端にあり、一般的にブルイィは南のワインのように果実味が濃厚で厚みのあるワインが出来るのに対し、コート・ド・ブルイィは香りが華やかで通称「Pierre Bleue(青 い石)」と呼ばれる斑岩質の火山岩がワインの味わいに骨格とフィネスを与えると言われている。 |
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アレックスの畑の総面積は2ha あり、ACブルイィとACコート・ド・ブルイィを1ha ずつ所有している。
2区画ともブルイィの丘の中腹380m付近に位置し、ブルイィの畑は北向き、主にピンクの花崗岩で土壌が構成され、一方、コート・ド・ブルイィは南側の斜面に位置するが、ちょうど地形が緩やかなV字型に入り組んでいて、実際
の畑の向きは北西向き。 土壌はPierre Bleueが少なく、花崗岩にシストが混じった砂地で構成されている。 気候は コンチネンタルで、夏はとても暑く、冬はとても寒い。
また、ブルイィの丘によって、冷たい風や多量の雨からブ ドウ畑が守られている。 ★歴史
現オーナーであるアレックス・フォワヤールは、幼い頃から父親のジャンの仕事やワインに接する機会があり、物心がつく頃には、すでにヴィニョロンなることを決めていた。
2012 年、高校卒業と同時にボーヌのワイン学校 (BTS)に入学。
学校で醸造や栽培を学びながら2週間おきにプリューレ・ロックのドメーヌで研修を重ねる。
2014 年2月、ワイン学校卒業後、英語が全く話せなかったアレックスは語学を学ぶ傍ら、他の国のワインづくりも一度体験してみたいと、オーストラリアに飛び1年間ワイナリーやレストランで働く。
2015年2月に帰国後、 父のジャンのドメーヌで収穫終わりまで働き、収穫が終わった後、再び他の国のワインづくりを体験してみたいと今度は日本へ旅立つ。
2016 年、日本帰国後再びジャンのドメーヌ戻り、22際の時に正式に従業員として迎え入れられる。
その時、すでに自らのドメーヌを持つことを決めていたアレックスは、夏の間ジャンと一緒にボジョレー中の畑を回り、収穫直前の8月にブルイィとコート・ド・ブルイィの畑それぞれ1haずつ計2haを購入。
そのブドウで仕込んだ2016年ファースト・ヴィンテージを皮切りに、2017年8月正式に自らのドメーヌを立ち上げる。
★生産者
現在、アレックス・フォワヤールは2haの畑を1人で管理している。
また、自らのドメーヌを切り盛りする一方で、現在も父ジャンのドメーヌの従業員として働いている。 彼のワインスタイルは「エレガントな果実味と深みの
ある味わい」で、まさに父ジャンがつくり出すワインがベースとなっている。
そこにさらにブドウの持つフィネスや洗練された旨味を引き出すのが彼の目指すワインの理想型だ。
母のアニエスから見た彼の性格は、物静かで冷静沈着。負けず嫌いなところもあり、その負けん気の強い性格が良い意味で彼のワインに対する厳しい品質のこだわりや、向上心につながっているとのこと。
余談だが、彼の趣味 はウォータースポーツと食べ歩きで、特にウェイクボードはセミプロ並みの腕前を持っている。
食べることに関しては、母親譲りの食いしん坊で、とにかく世界の様々な料理に興味が尽きない。 ちなみに、日本に滞在していた時は、蕎麦としゃぶしゃぶ、すき焼きを知ったことが大きな発見だったとのこと。 |
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★ AC Cote de Brouilly 2023
コート・ド・ブルイィ 2023 |
品種：ガメイ100％（手摘み）
樹齢：37年平均
アルコール度数：13.5%
透明感のあるガーネット色。ミュール、カシスの芽、スミレ、オレンジピールの香り。ミディアムからフルボディ。ワインは滑らかかつ果実味がしなやかでフィネスがあり、芳醇で艶やかな果実味に繊細な酸、塩気のある鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶けんでいます。 |
| 19317 |
￥４，９８０（税込\5,478）
本
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★ AC Brouilly 2023
ブルイィ 2023 |
品種：ガメイ100％（手摘み）
樹齢：54年平均
アルコール度数：13.5%
透明感のあるガーネット色。ダークチェリー、ミュール、若いアーモンド、生肉の香り。ミディアムからフルボディ。ワインは滑らかかつコクのある果実味がしなやかで、塩気のある鉱物的で滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締めます。 |
| 19316 |
￥４，９８０（税込\5,478）
本
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Domaine Jean Foillard
ドメーヌ・ジャン・フォワヤール 自然派 インポーター：ヴァンクール |
| オーナーであるジャン・フォワヤールは、以前はワインの 瓶詰め会社で働いていました。マルセル・ラピエールに影響を 受けた彼は、彼のカーヴに足繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強し、1981年、正式にドメーヌをスタート。
2015年から息子アレックスとルイがドメーヌのメンバーに加わり、親子体制でワインづくりに励んでいます。 |
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★Morgon Cote du py 2023
モルゴン・コート・デュ・ピィ 2023 |
品種：ガメイ100％
樹齢：31年～96年
アルコール度数：13.5%
ジャンの顔とも言うべくドメーヌを代表するワイン！
熟成はフードルと樽以外に、炻器のジャーを10%使用！
SO2は澱引きの際に20mg/L 添加。ノンフィルター！
2025/09/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
深いルビー色。滑らかな舌触り。エレガントでありながらしっかりとした果実味を感じます。
余韻も心地よく、口の中に長く感じます。 |
| 17281 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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| フランス/ブルゴーニュ |
Alice et Olivier de Moor
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール 自然派 インポーター：ラシーヌ |
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積んでいます。
生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・ クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあっ
た。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得ました。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で
行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していました。2009年からはネゴシアンもスタート。
2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールはアリス・エ・オリヴィエのドメーヌで働きながら、自身でもドメーヌを始めています。
Le Vendangeur Masquéとは、アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。 ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。
ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中の畑のものも含まれています。 |
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★Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022
シャブリ・プルミエ・クリュモン・ド・ミリュー 2022 |
品種：シャルドネ100%
植樹：1930年(上の方) 1970年(下の方)
位置：標高200m、南向き
土壌：粘土石灰土壌
醸造：バリックで発酵、ステンレスタンクで6カ月熟成。 南向き斜面の特に石灰岩の多い土壌で、Mont de Milieuはシャブリの一級区画の中でも、最上のもの
とされている。
グラン・クリュとも比較されることもしばしばあり、De Moorのワインにおいても、垂直性と骨格がはっきりがあり、熟成ポテンシャルの 高さを感じさせる。
2017年以前からも、ビオロ ジック栽培がされていた。 |
 21133 |
sold out
￥１５，３００（税込\16,830） |
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★Chablis Coteau de Rosette 2022
シャブリ・コトー・ド・ロゼット 2022 |
品種：シャルドネ100%樹齢約20年
1erクリュ Les Beauregardsのそばの区画（斜面）
2009年ヴィンテージより、シャブリ・コトー・ド・ロゼットへ名称変更。
畑：Courgis（クルジ）村に位置する1haの区画。 強い傾斜、南南東向き。海抜200メートルに位置する。 キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌。
畑の高位置はポートランディアン時代の岩石を含む。 シャルドネの畑は15年くらい前に植えられ、植樹本数はシャブリの伝統的な本数の5,500株/ha。
仕立て方は不揃いなギュイヨダブルとギュイヨサンプル。 植樹時から肥料は使用していない。 10年前から畑に下草を生やす。 枝の誘引はとても丁寧に、芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、果実付近の除葉は手作業で行なう。2004年の秋からビオロジック栽培を実施
収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
醸造・熟成：とても軽くデブルバージュを行なった後樽詰め。 天然酵母によりアルコール醗酵、長期マロラクティック醗酵を行なう。 |
| 17541 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★Chablis 2023 (Le Vendangeur Masqué)
シャブリ （ル・ヴァンダンジャー・マスケ） 2023 |
品種：シャルドネ100％
畑：Courgis（クルジ）村に0.3ha、Beru（ベリュ）村1ha
標高：240m
向き：北西向き、傾斜約20%と平地
土壌：キンメリジャン時代の石灰土壌に多くの小石が混じる。
樹齢：約15年
植樹本数：5,500株/ha
仕立て：ギュイヨダブル
堆肥：植樹時から使用していない
栽培：ビオロジック。枝の誘引はとても丁寧に行なう。収穫は小さな籠に手摘みで行なう。
醸造：24時間デブルバージュを行う。
野生酵母により樽でアルコール醗酵、長期マロラクティック醗酵を行なう。 11ヶ月間、樽熟成。 重力に任せて澱引きを行いアッサンブラージュ。
亜硫酸添加：アッサンブラージュとビン詰めの際にのみ、 わずかに添加 濾過、清澄、冷却はしない。Le Vendangeur asquとは、アリス・エ・オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
彼ら自身で収穫を行なっており、ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。
ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、認証は未だ取得していない。 |
| 17916 |
￥５，４００（税込\5,940）
本
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★Bourgogne Blanc 2023 (Le Vendangeur Masque)
ブルゴーニュ・ブラン（ル・ヴァンダンジャー・マスケ） 2023 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：約40年
アルコール醗酵期間：2ヶ月
熟成期間：1年樽熟成後、2ヶ月タンク熟成。
亜硫酸添加：澱抜きの際に20mg/l、その後瓶詰め前に20mg/l 添加。
Le Vendangeur Masquとは、アリス＆オリヴィエが活動しているネゴシアン名。 彼ら自身で収穫を行なっており、ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。
ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中のため、認証は未だ取得していない。 |
| 21134 |
￥５，３１０（税込\5,841）
本
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★Bourgogne Aligoté NV（2022-2023）
ブルゴーニュ・アリゴテNV（2022-2023） |
品種：アリゴテ
畑：Chitry-Le-Fortに位置する1.9haと、1902年植樹のSt-Bris-le-Vineuxの0.5ha
標高：Chitryは210m、St-Brisは250m
向き：西向き、傾斜は軽く約5%と平地
土壌：表面は小石が多く、土壌はキンメリジャン時代のもの。 地下は母岩と粘土層が交互に存在。
樹齢：1995年植樹（ギョイヨサンプル、コルドン・ロワイヤル、ゴブレで仕立てられ、植樹本数は区画により異なり、 7000〜10000株/ha）
堆肥：植樹時から使用していない
栽培：2004年秋よりビオロジック。
13年前から畑に下草を生やし、土壌の耕作を行なう。枝の誘引はとても丁寧に、芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、果実付近の除葉は手作業で行なう。収穫は小さな籠に手摘みで行なう
収穫日：2013年10月1、2、7、8日
収量：21hl/ha（2013年）軽いデブルバージュを行なった後、野生酵母によりアルコール醗酵と長期マロラクティック醗酵（タンクと樽半々）澱引きをせず、12ヶ月樽とタンク熟成。
清澄・濾過・冷却は行わない。重力に任せて澱引きを行ない亜硫酸添加：アッサンブラージュとビン詰めの際にのみ、わずかに添加 |
| 17445 |
￥４，４１０（税込\4,851）
本
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★Vin de France Blanc Nuova Descriptio 2023
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヌオヴァ・デスクリプティオ 2023 |
品種：ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、シャルドネなど
植樹：1990年代年
位置：標高200m、南南東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
醸造：それぞれの品種ごとに分けて樽醗酵と熟成を行う。 一部マセレーションを行う品種もありステンレスタンクでブレンドして数ヵ月間の熟成。
ド・ムールのふたりが「気候的、生物学的、そして人間的な変化は非常に速いスピードで起こっており、自分たちが当初から続けてきたやり方と同じようにワイン造りをすることはできない。
偏見なく、完全に自由に自分たちが気に入るワインを造り続けるために、醸造方法を変えるよう導かれている。」と考え新しくリリースしたキュヴェ。2023年は、すべての品種を全房で10日間マセレーションした。 |
| 21135 |
￥５，１３０（税込\5,643）
本
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Domaine Aurélien
ドメーヌ・オーレリアン 自然派 インポーター：VIVIT |
ブルゴーニュ地方の北限で唯一シャンパーニュ地方に隣接するシェティヨネ地区の村で生まれる希少なクレマン・ド・ブルゴーニュです。非常にコストパフォーマンスの高いクレマン・ド・ブルゴーニュを手掛けることから新進気鋭のパリのミシュラン星付きレストランなどにオンリストされ、好評を博しています。
シャンパーニュと同じように、ピノ・ノワールとシャルドネという高貴品種から、瓶内二次発酵でワインを造っています。このシャティヨネ地区は、シャブリ地区よりも小さい産地で、葡萄畑は5つの村に点在しているのみです。古い書物によれば、シャティヨネ地区では既に2000年以上前にブドウ畑が存在していたと書かれています。
ジュラ紀の石灰岩で構成される複雑な土壌で、表土は薄いものの、心土に向かうにしたがってだんだんと硬くなっていきます。この並外れた土壌に植えられたブドウからは洗練さと深み、アロマの豊かさを兼ね備えたワインを生み出されます。
シャティヨネ地区で造られるクレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ（シャティヨネ地区のクレマンド・ブルゴ－ニュ）として珍重されています。 |
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★Cremanémant de Bourgogne en chatillonnais Brut Tradition
クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ ブリュット・トラディション |
品種：ピノ・ノワール 2/3、シャルドネ 1/3
原酒のアルコール発酵はタンクと使用済みのバリックで行われる。瓶内二次発酵を行う前に約20ヶ月熟成させる。この間にマロラクティック発酵は完全に実施する。その後瓶内二次発酵を行う。
瓶内熟成期間は約20ヶ月。トータルで40ヶ月以上熟成。
2023/7/25 VIVITさんの試飲会にて
クリーミーな泡でシトラスの香り。白桃のような甘味とフルーティーさ。バランスもとっても良いです。チャーミングな酸が心地よく、この価格は有難いですね。 |
| 20593 |
￥３，７８０（税込\4,158）
本
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Raphaelle Guyot
ラファエル・ギュイヨ 自然派 インポーター：VIVIT |
| 北ブルゴーニュにも新しいナチュラルワインの造り手が登場しました。 ラファエル・ギュイヨ、1991年生まれのミレニアル世代の女性です。 ブルゴーニュ生まれのラファエルは、シャトー・ド・ベル、グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファ
ル、ティボー・リジェ・ベレール、ジョージアのニカ・バヒアとラマズ・ニコラゼなどで研鑽。 |
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自身で もナチュラルワインを造りたいと思い、ミクロネゴスを設立し、本拠を置くシャブリの南東のトレ ニー村で、同じヨンヌ県のビオで栽培されたブドウからナチュラルワインを造り始めました。彼
女のワインは、透明感とピュアさが際立った、とてもキレイで現代的な味わいです。 |
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★Cuvée unique 2024
キュヴェ・ユニーク 2024 |
品種:ピノ・ノワール 100%
2024ヴィンテージで唯一造られたドメーヌのキュヴェ！
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみで10日間。 圧搾後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。 無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024 ヴィンテージは 9月27日に収穫。生産量は 1,436 本。2025年7 月の時点のSO2トータルは27mg/l。アルコール度数 11.5 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
チャーミングな香り。細かで上品なタンニンがあります。口当たりは柔らかく、エレガントで素敵です。 |
| 21090 |
sold out
￥７，０８０（税込\7,788）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。申し訳ございませんが
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★EOS 2024
エオス 2024 |
品種:ガメイ 100%
2024年にボージョレの買いブドウで醸造した一度限りのガメイのキュヴェ。
醸造:手摘みで収穫したブドウを 1/3 全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみ12
日間。圧搾後、ステンレスタンクに移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。 SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2024 ヴィンテージは 9月17日に収穫。生産量は4,182本。2025年5月の分析では SO2 は検出されず。アルコール度数 12.5
度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
小粒の果実の味わいです。細かなタンニンがあり、チャーミングな味わいが小気味よいです。 |
| 21091 |
￥５，０８０（税込\5,588）
本
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★Moria 2024
モリア 2024 |
品種:ガメイ 100%
2024年にモルゴンの買いブドウで醸造した一度限りのガメイのキュヴェ。
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母で自発的 に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみで
12 日間。 圧搾後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。 無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな
反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024 ヴィンテージは 9月19日に収穫。生産量は 2,948 本。2025
年 7 月時点の SO2 トータルは 11mg/l。アルコール度数 13 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
華やかな香りです。チャーミングな味わい、モルゴンらしいガメイです。 |
| 21092 |
￥５，９００（税込\6,490）
本
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★Ceres 2024
セレス 2024 |
品種:ピノ・ノワール 100%
2024年にマコネーの買いブドウで醸造した一度限りのピノ・ノワールのキュヴェです。
醸造:手摘みで収穫したブドウを 1/3 全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみで10日間。 圧搾後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。 無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024 ヴィンテージは 9 月 19 日に収穫。生産量は 3,513 本。2025 年 7 月時点の SO2 ト ータルは 24mg/l。アルコール度数 12 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
タンニンが細かく、口当たりが滑らかです。チャーミングな酸味が澄んだ味わいに溶け込んで余韻も良いです。 |
| 21093 |
￥６，１８０（税込\6,798）
本
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★Kalos 2024
カロス 2024 |
品種:カベルネ・・フラン 70%、ピノ・ノワール 15%、シュナン・ブラン 15%
2024年にロワールの買いブドウで醸造した一度限りのカベルネ・フラン主体のキュヴェ。
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)で6日間。この間
にソフトなルモンタージュを数回行う。圧搾後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない) に移し、自発的なマロ発酵と熟成。当初はカベルネ・フラン単一のキュヴェを造るつもりでしたが、マロ発酵が非常にゆっくりと進み安定しなかっため、瓶詰め前に前述のピノ・ノワール
とシュナン・ブランのキュヴェを少しずつブレンドしたところ、ワインが安定して予想外に美味しくなったため、ブレントしたキュヴェとしてリリースすることにしたもの。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2
は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024 ヴィンテージのカベルネ・フランは
10月18日に収穫。生産量は 1,855 本。2025 年 7 月時点の SO2 トータルは 34mg/l。アルコール度数 12 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
白品種のシュナン・ブランも入っています。色々な果実の特徴が上手くバランスが取れています。澄んだ酸が綺麗です。 |
| 21094 |
￥５，９００（税込\6,490）
本
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★La Valse 2023
ラ・ヴァルス 2023(樽熟18 ヶ月) |
品種：ソーヴィニョン・ブラン 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、ブルゴーニュ産バリ ック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、
濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2
は醸造中は無添 加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2023 ヴィンテージは 9月18日に収穫。生産量は 1,700 本。2025年5月時点の SO2トータル 36mg/l。アルコール度数 13.5 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
18ヶ月樽熟してあります。前回の2023年より、コクと蜜っぽさ。
熟成された味わいは素敵です。 |
| 20255 |
￥６，５６０（税込\7,216）
本
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★CALLIOPE 2024
カリオペ 2024 |
品種:シャルドネ 100%
2024年にマコンとボージョレの買いブドウで醸造した 一度限りのシャルドネのキュヴェ
醸造所(トレニー)が AOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、ステンレスタンクで 野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024 ヴィンテージはレーヌ村のシャルドネが 9月11日、ボージョレのシャルドネが9月22日に収穫。生産量は 5,988 本。
2025年5月時点のSO2トータル 20mg/l。アルコール 度数 12.5 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
とろんとした果実味。酸は綺麗でトロピカルな厚みがあります。 |
| 21096 |
￥５，３５０（税込\5,885）
本
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★Amaltée 2024
アマルテ 2024 |
品種:アリゴテ 100%
2024 年にマコンの買いブドウで醸造した一度限りのアリゴテのキュヴェ。
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させた後、グラスウールのタンクで、野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、ホウロウのタンクで自発的なマロ発酵(2024年は1/2 のみ行われた)と熟成。熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2024 ヴィンテージは9月24日に収穫。生産量は 4,469 本。2025 年 7 月時点のSO2トータルは 32mg/l。アルコール度数
12.5 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
華やかで優しい果実の香りがとても綺麗です。トロンとした口当たり。酸は優しく、ほのかな苦味が心地よいです。 |
| 21095 |
￥５，３５０（税込\5,885）
本
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Santini Colletive
サンティニ・コレクティヴ インポーター：VIVIT 自然派 |
サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーで あるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。
カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきた サンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。
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クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、 喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、
いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。
サンティニのワインはプレゼンテーションも非常に個性的で、オールディーズ調のボトルに同
じくオールディーズスタイルのエチケットとなっています。これは 1940～50 年代、クリスの祖父
の時代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものだそうです。 |
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★Bourgogne Cote Chalonnais 2024
ブルゴーニュ・コート・シルーブル 2024 |
品種：ガメィ 100%
フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの 1/2 を全房でタンクに入れ、 残りの 1/2 のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが
入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、 野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約
3 週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 総生産量は 1000本。アルコール度数は 12度。
SO2 トータルは 28mg /l
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
色は淡く透明感のある綺麗なルビー色。素直な果実味。綺麗な酸味でスイスイ飲めてしまいます。いちごキャンディーの様な味わいです。 |
| 20706 |
￥５，４８０（税込\6,028）
本
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★Vin Ambre 2024
ヴァン・アンブレ 2024 |
品種:マルサンヌ 1/2、ルーサンヌ 1/2
醸造:2 品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁(マスト)の中で、
マルサンヌのブドウがマセラシオン・カルボニックによる発酵。当時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は
10 日間。圧搾後、 引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2024 ヴィンテージの収穫日は 9 月 17日。総生産量 700本。アルコール度数12 度。2025 年 9 月時点の SO2 トータルは
29mg /l。
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
僅かに濁った透明な薄いオレンジ色。りんごの様な味わいとほのかな苦味。
オレンジの香りも優しく、可愛らしい味わいです。
最後のリリースになります。 |
| 21077 |
￥５，４８０（税込\6,028）
本
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★Vin Ambre 2023
ヴァン・アンブレ 2023 |
品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
モルゴンのやや南東のボージョレの村、Belleville en Beaujolaisベルヴィル・アン・ボージョレで栽培された樹齢35年のマルサンヌとルーサンヌを、フロッタイゾンの手法で醸造したアンバ
ーワインのキュヴェ。
醸造:2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たします。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁（マスト）の中で、
マルサンヌのブドウがマセラシオン・カルボニックによる発酵。同時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は10
日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 2023ヴィンテージの収穫日は9/14。総生産量は500本。アルコール度数は11.5度。2024
年10月時点のSO2トータルは16mg /l。
2025/1/7 VIVITさんの試飲会にて
僅かに濁った黄色。ハーブの香り。爽やかさもあり、ふっくらとしているのに酸もあるのでキレがよく、華やかな香りがとても心地よいです。 |
| 20900 |
￥５，２８０（税込\5,808）
本
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DOMAINE JEAN RAPHET et FILS
ドメーヌ・ジャン・ラフェ・エ・フィス |
ロバート・パーカー４つ星の知る人ぞ知るモレ・サン＝ドニに本拠を置く巨匠です。 「ジャン・ラフェ」さんと親しくなられたインポーターから直接輸入されたものです。2001年で引退してしまいました。
現在は息子さんのジェラールに変わり、ワインはクラッシックな印象からモダンな印象に変わっており、驚きの評価がついております。 |
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★Gevrey Chambertin 1er Cru Les Combottes 1993
ジュブレ・シャンベルタン・コンボット 1993 |
品種：ピノ・ノワール100％
当時（Jean Raphet時代）、ヨーロッパのインポーターが樽で 購入、瓶詰してもらったものです。
その際ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、Domaine Raphetと記載しています。
遺産相続の品物の出すタイミングでDomaine Gerard Raphetと記載もあります。
ジュラール・ラフェは2001年からなのでジャン・ラフェの作です。 |
| 17051 |
￥２６，８００（税込\29,480）
本
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★Morey-Saint Denis Les Millandes 1993
モレ・サン・ドニ1erCRU レ・ミランド 1993 |
品種：ピノ・ノワール100％
現地にて長期間ボトルを動かさずに保管されていたため、完璧で見事な熟成状態。
当時（Jean Raphet時代）、ヨーロッパのインポーターが樽で購入、瓶詰してもらったものです。
今回初めてラベルを張り出荷されましたが、ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、誤って現在のGerald Raphetと記載しています。ジュラールは2001年からなのでジャン・ラフェの作です。 |
| 17084 |
￥２３，８００（税込\26,180）
本
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Domaine Rougeot
ドメーヌ ルージョ 自然派 インポーター：ヴァンクロス |
ムルソーに本拠を置くドメーヌ。当主はマルク・ルージョ氏。現在13ha を息子のピエール・アンリ氏とともに耕作しています。畑は、ムルソー、モンテリ、サン・ロマン、ポマール、そしてヴォルネイにまたがります。各畑では過去5年間に渡りビオロジックで栽培を行っていたものの、現在は認証取得にむけて転換中で、栽培・醸造を通して入念に細心の注意を払って作業を行っています。
醸造においては、基本的に228L 樽（ブルギニョン）を使用し、バトナージュや澱引きを行わずに1212～18 ヶ月間の熟成。ブレがなく焦点が定まり、そして、そのテロワールをそのまま表現するワインを生み出しています。
＊SO2 無添加のキュヴェ 別ラベル）のみの取り扱い。
2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求しています。一時期は
醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさせるワインを生産しています。 |
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★Saint Romain Combe Bazin 2022
ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プリュムス 2022（サン・スフル） |
品種：アリゴテ
区画：RN974の東、ムルソー内の区画
面積：1.5ha
土壌：粘土質石灰土壌
平均樹齢：65年
収量：45hl/ha
密植度：10,000本/ha
栽培法：ビオディナミ 醸造：手摘みで収穫後、破砕せず全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。2日間掛け低温でデブルバージュし、コンクリートタンクへ移し自然酵母で
アルコール醗酵とマロラクティック醗酵。 バトナージュせずに樽熟成18ヶ月間。 熟成後ステンレスタンクへ移し、澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に軽くフィルターがけを行い瓶詰め。
SO2無添加。
2025/6/17 ヴァンクロスさんの試飲会にて
綺麗な酸味とふくよかな果実味。美味しいアリゴテです。 |
21019
在庫 2本 |
￥６，２８０（税込\6,908）
本
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Frederic Cossard
ネゴシアン・フレデリック・コサール インポーター：ヴァンクール 自然派 |
「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の当主が「フレデリック・コサール」です。
現在では「パカレ」と並び称される自然派の造り手です。
白ワインも赤ワインも新樽を多く使用しそれぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽熟成するという徹底ぶりです。 |
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★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris2023
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノノワール
アルコール度数：13％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.40ha。
収穫日：2023年9月14日。
収穫量：45hl/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの 国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに 惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるガーネット色。華やかでシャクヤクのような芳香な香りに引き込まれます。
杏のような淡い色の果実を思わせるような香りとしっかりとした味わいで凝縮した味わいを感じ、余韻は申し分ありません。 |
| 19486 |
￥２１，４６０（税込22,418）
本
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★AC Gevrey Chambertin Les Genevrieres Qvevris 2023
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：46年平均
畑：小石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日。
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月 熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月 ステンレスタンクで6ヶ月
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、 現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を 明記できるそうです。 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な深紅色。熟した果実や旨味。ほのかに感じる苦味が味わいを引き立てています。果実味溢れたとても美味しいです。タンニンと酸と甘みとが綺麗に溶け込んでいます。 |
| 20399 |
￥２２，２３０（税込\24,453）
本
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★AC Santenay 1er Cru Passetemps 2023
サントネイ・1級パスタン2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：約63年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月18日。
収穫量：40hL/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月
区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な赤。冷涼感があり、いちごや杏のような小粒の果実を思わせます。 チャーミングな味わいです。 |
| 21034 |
￥１４，７１０（税込\16,181）
本
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★AC Santenay Clos Genets 2023
サントネイ・クロ・ジュネ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11.5％
樹齢：40年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月16日。
収穫量：50hL/haの豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ほんのりと甘みのある小粒の果実を感じます。フレッシュで優しい味わいはいい感じです。 |
| 21033 |
￥１０，０８０（税込\11,088）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2023
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月11日、21日。
収量：50～55hL/haと大豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 ピュリニーとサシャーニュの間の 教会の近くにある1haの区画と
ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの 国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ。 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
淡いすもも色。細かなタンニンがあり、チャリーやすもものような可愛らしい酸も綺麗でフレッシュな味わいです。
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締めています。 |
| 18179 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★AC Puligny Montrachet 2023
ピュリニー・モンラッシェ 2023 |
品種：シャルドネ
アルコール度数：13％
樹齢：50年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日とブドウが早熟。
収穫量：40hL/haと例年並み。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で139ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月 この年は酵母の働きが弱く醗酵が長引いた。
ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150mくらい離れたところにある。
今回、ヴォワット以外に1Cruレ・ガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていないです。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
洋ナシのような果実味のような華やかな香りでフレッシュ、そして品の良い味わい、綺麗な酸味で心地よい味わいです。 |
| 18175 |
￥１８，４５０（税込\20,295）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2023
ビゴット 2023 |
品種：シャルドネ
アルコール度数：12.5％
樹齢：63年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。
収穫量：50hl/haと豊富。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
りんごや洋ナシのような味わい。口当たりは柔らかく、厚みと蜜ぽさがあります。ピュアな味わいがなんともいい感じです。 |
| 17187 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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| ジュラ |
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★VdF Skin Contact Feel Good 2023
スキン・コンタクト・フィール・グッド 2023（マセラシオン） |
品種：サヴァニャン100％
樹齢：57年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月25日と、1回目の収穫で未熟だったブドウの残りを完熟させて採った。
収穫量：40hL/haとやや多め。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい 余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
オレンジがかった黄金色。熟したアプリコットのような果実味。ふっくらとした口当たりと粘度を感じます。
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| 21039 |
￥９，５００（税込\10,450）
本
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★VdF Feel Good Qvevris 2023
フィール・グッド・クヴェヴリ 2023 |
品種：サヴァニャン100％
樹齢：57年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/haとやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で10ヶ月。
熟成：アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月 アルコール度数：13.5％ ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 ミネラルを最大限に引き出すために 醗酵、熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用 ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFと ガヌヴァのGの頭文字を取って Feel Goodと名付けた！ 2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
スパイシーで果実の酸味とミネラリーで芳醇な味わいと膨らみのある味わいです。
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| 21038 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★VdF Feel Good 2023
フィール・グッド 2023 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5％
樹齢：56年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/やや多め
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいます。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇava
(bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ミネラリーで熟したカリンのような味わい。透明感のある、綺麗な味わいです。
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| 21037 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF Free Ride 2023
フリー・ライド 2023 |
品種：ジャケール100％
アルコール度数：10％
樹齢：40年平均。
畑：石灰質・粘土質
収穫日：9月23日。
収穫量：50hL/haやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月
キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、 フレッドが初めて仕込む かつ一度限りのワイン。
ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入。 全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの 山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた。
SO2無添加 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
果実味の膨らみがあり、厚みを感じます。酸味があり、蜜っぽさが膨らんできます。 |
| 21036 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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| コート・デュ・ローヌ |
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★VdF UGM Qvevris 2023
ウージェーエム・クヴェヴリ 2023 |
品種：ユニ・ブラン60%、グルナッシュ・ブラン30%、 ミュスカ・アレクサンドリ10%
アルコール度数：11％
樹齢：42年～72年。
畑：石灰質・粘土質、砂地
収穫日：2023年9月13日
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月
買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。
樹齢70年のユニ・ブランをベースにグルナッシュ・ブラン、ミュスカをアッサンブラージュし北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げた。 ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文字を合わせてUGMと名付けた。
エチケットのデザインは装飾美術家で画家のアレクシス・ラロンズが描いていて、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現している。
SO2無添加、ノンフィルター！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
クリーミーな口当たり。柔らかな酸。熟した白桃の果実感。ふっくらとした味わいが印象に残ります。 |
20838
在庫 1本 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
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| 過去のワイン |
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★AC Fleurie 2022
フルーリー2022 |
品種：ガメイ
アルコール度数：12.5%
樹齢：80年平均。収穫日は10月2日。
収量は日照りにより30hL/ha。買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きの Champagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！卵型セメントタンク40hLで12ヶ月ステンレスタンクで3ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いガーネット 色。
透明感があり、ガメイとは思えない果実感とキメの細かなタンニン、ぎゅっとした酸、ミネラルが味わいを引き締めています。 |
| 20833 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2022
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2022 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12%
樹齢：53年平均
収穫日は2022年8月28日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年はピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいます。前年は実験的にバイオプラスチックのアルデア・ シールのコルクを使用したが、やはり樫のコルクがしっくりくるということで通常のコルクに戻しました。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けています。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 。
卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いルビー色。ピュアな果実味と細かなタンニン。チェリーのような味わいで酸もチャーミングです。 |
| 18443 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2022
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年平均
収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味です。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポ マール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。卵型セメントタンク17hLで12ヶ月ステンレスタンクで10ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンのような酸。キレとミネラルと旨味。時間と共に酸が柔らかくなっていきます。 |
| 16914 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc 2021
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2021 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：61年平均
卵型セメントタンク17hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月
収量は 25hL/ha！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用しています。ピュリニー村内の 区画とヴォルネイとポマール近辺との区 画のブドウが主。
卵型セメントタンクを使用
2023/9 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンや黄色いりんごのような香り。フルーティーでシャープな酸味とミネラルが綺麗に溶け込んでいます。 |
18795
在庫 2本 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
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★VdF Chardonnay 2020
シャルドネ2020 |
品種：シャルドネ
樹齢：34年平均
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕 込んでいます。
卵型セメントタンクを使用。
2022/8/30 ヴァンクールさんの試飲会
グレープフルーツの柑橘系の香り。果実味が豊かでピュアでみず みずしく、フレッシュ。透明感のある優しいエキスがあり、柑橘のような滋味深いミネラルと繊細な酸がきれいに溶け込んでいます。 |
17453
在庫 1本 |
￥６，７００（税込\7,370）
本
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| ジュラ |
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★VdF Feel Good 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタンクのサヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Good と名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
乳酸やハーブの香りもあって複雑な味わいを感じます。エキスとミネラルがあり、しっかりした酸とのバランスが良いです。 |
| 19487 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★VdF Feel Good Qvevris 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注し
たアンフォラを使用！ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモンのような酸があり、奥には蜜っぽさが覗きます。
厚みとエキスが優しく口の中に広がります。 |
| 20837 |
￥８，９８０（税込\9,878）
本
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| アルザス |
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★ VdF Rafling 2022
ヴァン・ド・フランス・ラブリング2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年
平均収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上
Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモン、熟していない若いりんごのような味わい。
ピュアでフレッシュ。シャープな酸とミネラルの味わいです。 |
| 20834 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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