ドメーヌ・ド・シャソルネイ　DOMAINE de CHASSORNEY
フレデリック・コサール FREDERIC COSSARD

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フランス/ブルゴーニュ
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Frederic Cossard ネゴシアン・フレデリック・コサール　　インポーター：ヴァンクール　自然派
「シャソルネイ」は「パカレ」と並びこれからの自然派ワイン界を牽引していくであろう若き天才ヴィニュロンと謳われた「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の当主が「フレデリック・コサール」です。 現在では「パカレ」と並びそ称される自然派の造り手です。 白ワインも赤ワインも新樽を多く使用しそれぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽熟成するという徹底ぶりです。
	★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2022 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2022
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 アルコール度数：12% 樹齢：53年平均 収穫日は2022年8月28日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。 この年はピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいます。前年は実験的にバイオプラスチックのアルデア・ シールのコルクを使用したが、やはり樫のコルクがしっくりくるということで通常のコルクに戻しました。 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けています。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 。 卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月。 2024/9/19　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のある深いルビー色。ピュアな果実味と細かなタンニン。チェリーのような味わいで酸もチャーミングです。
	18443	￥８，２８０（税込\9,108） 本
	★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris2023 モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ2023
	品種：ピノノワール アルコール度数：13％ 樹齢：54年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 畑面積：0.40ha。 　 収穫日：2023年9月14日。 　 収穫量：45hl/haと豊作。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 　　　　　　　　木桶タンクで21日間。 　醗酵：自然醗酵で1ヶ月 　 熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 　ステンレスタンクで6ヶ月 　 　 区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの 国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに 惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。 　 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用 　SO2無添加、 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のあるガーネット色。華やかでシャクヤクのような芳香な香りに引き込まれます。 杏のような淡い色の果実を思わせるような香りとしっかりとした味わいで凝縮した味わいを感じ、余韻は申し分ありません。
	19486	￥２１，４６０（税込22,418） 本
	★AC Gevrey Chambertin Les Genevrieres Qvevris 2023 ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ2023
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 アルコール度数：12％ 樹齢：46年平均 　 畑：小石混じりの粘土質・石灰質 　 収穫日：2023年9月10日。 　 収穫量：50hL/haと豊作。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 　　　　　　　　木桶タンクで21日間。 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月 　熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月 　　　ステンレスタンクで6ヶ月 　　 キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、 　現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を 明記できるそうです。 　ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。 　 SO2無添加、ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 透明感のある綺麗な深紅色。熟した果実や旨味。ほのかに感じる苦味が味わいを引き立てています。果実味溢れたとても美味しいです。タンニンと酸と甘みとが綺麗に溶け込んでいます。
	20399	￥２２，２３０（税込\24,453） 本
	★AC Nuits Saint Georges Les Damodes Qvevris2023 ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード・クヴェヴリ2023
	品種：ピノ・ノワール100％ アルコール度数：12.5％ 樹齢：約63年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 収穫日：2023年9月10日。 　 収穫量：一部雹に当たったものの、最終的に40hL/haと量に恵まれた。 　マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。 　醗酵：自然醗酵で1ヶ月、 熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月 　 　フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にある レ・ ダモードに求めた秀逸ワイン。 　 畑がヴォー ヌ・ロマネ寄りにあり、 レ・シャルモットよりも ワインが男性的なのが特徴。 　しなやかな果実味を残しながらミネラルを最大限に引き出すために、熟成はジョージアから特注した 　クヴェヴリを使用。 　SO2無添加、 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて イチジクや杏のような味わい。果実味がたっぷりとして凝縮感があります。余韻も素晴らしく、ほっとする味わいです。
	19485	￥２０，７００（税込\22,770） 本
	★AC Santenay 1er Cru Passetemps 2023 サントネイ・1級パスタン2023
	品種：ピノ・ノワール100％ アルコール度数：12％ 樹齢：約63年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 収穫日：2023年9月18日。 　 収穫量：40hL/ha。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月、熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月 　　 区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す。 　 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 　SO2無添加、 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 透明感のある綺麗な赤。冷涼感があり、いちごや杏のような小粒の果実を思わせます。 チャーミングな味わいです。
	21034	￥１４，７１０（税込\16,181） 本
	★AC Santenay Clos Genets　2023 サントネイ・クロ・ジュネ2023
	品種：ピノ・ノワール100％ アルコール度数：11.5％ 樹齢：40年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 収穫日：2023年9月16日。 　 収穫量：50hL/haの豊作。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。 　醗酵：自然醗酵で1ヶ月 熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 　 　Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す。 　ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 　SO2無添加、 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて ほんのりと甘みのある小粒の果実を感じます。フレッシュで優しい味わいはいい感じです。
	21033	￥１０，０８０（税込\11,088） 本
	★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2023 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2023
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 アルコール度数：11％ 樹齢：54年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 収穫日：2023年9月11日、21日。 　 収量：50～55hL/haと大豊作。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月。 　 熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 　 　ピュリニーとサシャーニュの間の 　教会の近くにある1haの区画と 　ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの 　国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ。 　ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。 　 ピュアな味わいを引き出すため 　卵型セメントタンクを使用 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 淡いすもも色。細かなタンニンがあり、チャリーやすもものような可愛らしい酸も綺麗でフレッシュな味わいです。 キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締めています。
	18179	￥８，５５０（税込\9,405） 本

白ワイン
	★VdF Chardonnay 2020 シャルドネ2020
	品種：シャルドネ 樹齢：34年平均 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！ 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕 込んでいます。 卵型セメントタンクを使用。 2022/8/30　ヴァンクールさんの試飲会 グレープフルーツの柑橘系の香り。果実味が豊かでピュアでみず みずしく、フレッシュ。透明感のある優しいエキスがあり、柑橘のような滋味深いミネラルと繊細な酸がきれいに溶け込んでいます。
	17453 在庫　1本	￥６，７００（税込\7,370） 0 1 本
	★AC Bourgogne Blanc 2021 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2021
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：61年平均 　 卵型セメントタンク17hLで11ヶ月 ステンレスタンクで4ヶ月 収量は 25hL/ha！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用しています。ピュリニー村内の 区画とヴォルネイとポマール近辺との区 画のブドウが主。 卵型セメントタンクを使用 2023/9　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のあるレモンイエロー。 レモンや黄色いりんごのような香り。フルーティーでシャープな酸味とミネラルが綺麗に溶け込んでいます。
	18795 在庫　2本	￥７，５８０（税込\8,338） 本
	★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2022 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2022
	品種：シャルドネ100％ 　 アルコール度数：12.5% 樹齢：62年平均 収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。 この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味です。 ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポ マール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。卵型セメントタンク17hLで12ヶ月ステンレスタンクで10ヶ月。 2024/9/19　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のあるレモンイエロー。 レモンのような酸。キレとミネラルと旨味。時間と共に酸が柔らかくなっていきます。
	16914	￥８，２８０（税込\9,108） 0 1 本
	★AC Puligny Montrachet 2023 ピュリニー・モンラッシェ　2023
	品種：シャルドネ アルコール度数：13％ 樹齢：50年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 収穫日：2023年9月10日とブドウが早熟。 　 収穫量：40hL/haと例年並み。 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で139ヶ月、 　 熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月 　 　この年は酵母の働きが弱く醗酵が長引いた。 　 ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150mくらい離れたところにある。 　 今回、ヴォワット以外に1Cruレ・ガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていないです。 　 ピュアな味わいを引き出すため 　卵型セメントタンクを使用！ 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のあるレモンイエロー。 洋ナシのような果実味のような華やかな香りでフレッシュ、そして品の良い味わい、綺麗な酸味で心地よい味わいです。
	18175	￥１８，４５０（税込\20,295） 本
	★AC Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 2023 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ　2023
	品種：シャルドネ100％ 　 アルコール度数：12.5％ 樹齢：63年平均 　 畑：泥土状の粘土・石灰質 　 収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。 　 収穫量：50hl/haと豊富。 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で16ヶ月、 　 熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 　 　この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。 　 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 　 ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 　 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のあるレモンイエロー。 りんごのような果実味。フレッシュで蜜っぽさもあります。果実味が豊かで濃厚さもあり綺麗な味わいです。
	20832	￥９，０００（税込\9,900） 本
	★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2023 ビゴット　2023
	品種：シャルドネ アルコール度数：12.5％ 樹齢：63年平均 　 畑：泥土状の粘土・石灰質 　 収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。 　 収穫量：50hl/haと豊富。 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 　この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。 　ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 　ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 　ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用。 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて りんごや洋ナシのような味わい。口当たりは柔らかく、厚みと蜜ぽさがあります。ピュアな味わいがなんともいい感じです。
	17187	￥８，５５０（税込\9,405） 本

アルザス
	★ VdF Rafling 2022 ヴァン・ド・フランス・ラブリング2022
	品種：リースリング アルコール度数：12.5% 樹齢：62年 平均収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上 Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。 卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで5ヶ月。 2024/9/19　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のある淡いレモン色。 レモン、熟していない若いりんごのような味わい。 ピュアでフレッシュ。シャープな酸とミネラルの味わいです。
	20834	￥８，７３０（税込\9,603） 本

ジュラ
	★VdF Pinot Noir 2023 ピノ・ノワール　2023
	品種：ピノ・ノワール100％ アルコール度数：11％ 樹齢：37年平均 　 畑：泥土状石灰質 　 収穫日：2023年9月15日 　 収穫量：40hL/haと豊作。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月 　 熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　　 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 　 この年はブドウの酸の乗りが良く、醗酵も順調だった当たり年。 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでます。 　 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 　SO2無添加、ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 淡い赤色。細かなタンニンがあり熟した果実の味わい。ジューシーで甘酸っぱさが綺麗です。
	21041	￥８，５５０（税込\9,405） 本
	★VdF Lapsus d’Or 2023 ラプスス・ドール　2023
	品種：プルサール100％ アルコール度数：12％ 　 樹齢：60年平均 　 畑：赤色泥灰土 　 収穫日：2023年9月16日 　 収穫量：45hL/haと豊作。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで7日間 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月 　 熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　　 ブドウはジュラ北部のアルボワのピュピラン村の生産者から購入。 プルサールは梗に青さが出るとのいう理由でジュラでは除梗されるのが一般的だが、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫しマセラシオンはドメーヌの仕込みのように全房で行っている。 ワイン名はPoulsardのアナグラムで、INAOの規定により品種名を 名乗れない状況を逆手に取り、Lapsus d’Or（大いなる言い間違い）とユーモアを交えて名付けた。 　ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 　SO2無添加、 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 淡い赤色。チャリーやアセロラのような甘酸っぱい味わい。うす旨系の味わいです。
	21040	￥８，５５０（税込\9,405） 本

	★VdF Skin Contact Feel Good 2023 スキン・コンタクト・フィール・グッド　2023（マセラシオン）
	品種：サヴァニャン100％ 　 樹齢：57年平均。 　 畑：泥土状石灰質 　 収穫日：2023年9月25日と、1回目の収穫で未熟だったブドウの残りを完熟させて採った。 　 収穫量：40hL/haとやや多め。 　 マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月。 　 熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 　 スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい 余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。 　 ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！ 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて オレンジがかった黄金色。熟したアプリコットのような果実味。ふっくらとした口当たりと粘度を感じます。
	21039	￥９，５００（税込\10,450） 本
	★VdF Feel Good Qvevris 2023 フィール・グッド・クヴェヴリ　2023
	品種：サヴァニャン100％ 　 樹齢：57年平均。 　 畑：泥土状石灰質 　 収穫日：2023年9月15日。 　 収穫量：40hL/haとやや多め。 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で10ヶ月。 　 熟成：アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月 　アルコール度数：13.5％ 　ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 　ミネラルを最大限に引き出すために 　醗酵、熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用 　ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 　名乗れないためフレッドのFと 　ガヌヴァのGの頭文字を取って 　Feel Goodと名付けた！ 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて スパイシーで果実の酸味とミネラリーで芳醇な味わいと膨らみのある味わいです。
	21038	￥９，０００（税込\9,900） 本
	★VdF Feel Good 2023 フィール・グッド　2023
	品種：サヴァニャン100％ アルコール度数：13.5％　 樹齢：56年平均。 　 畑：泥土状石灰質 　 収穫日：2023年9月15日。 　 収穫量：40hL/やや多め 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月。 　 熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月。 　 　 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 　 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいます。 　 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ 　 ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇava (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて ミネラリーで熟したカリンのような味わい。透明感のある、綺麗な味わいです。
	21037	￥８，５５０（税込\9,405） 本
	★VdF Chardonnay 2023 ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ　2023
	品種：シャルドネ100％ アルコール度数：12％ 樹齢：37年平均。 　 収穫日：2023年9月16日。 　 収穫量：50hL/haと豊作。 　 畑：泥土状石灰質 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で15ヶ月、 　 熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月。 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる。 　 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 　SO2無添加 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 柔らかな口当たり。レモンのような酸は綺麗でミネラリー。奥からは蜜っぽさが上がってきます。余韻も永く、膨らんでいきます。
	20836	￥６，７５０（税込\7,425） 本
	★VdF Free Ride 2023 フリー・ライド　2023
	品種：ジャケール100％ 　 アルコール度数：10％ 樹齢：40年平均。 　 畑：石灰質・粘土質 　 収穫日：9月23日。 　 収穫量：50hL/haやや多め。 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月。 　 熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月 　　　　 ステンレスタンクで3ヶ月 　 　 キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、 　フレッドが初めて仕込む かつ一度限りのワイン。 　 ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入。 　全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる。 　ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 　ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの 　山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた。 　SO2無添加 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて 果実味の膨らみがあり、厚みを感じます。酸味があり、蜜っぽさが膨らんできます。
	21036	￥８，７３０（税込\9,603） 本
	★VdF Feel Good 2022 ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド2022
	品種：サヴァニャン100％ 　 アルコール度数：12.5% 樹齢：56年平均 収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！ 収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタンクのサヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Good と名付け、また同時にフランス語のÇa va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。 卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月 2024/9/19　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のある淡いレモン色。 乳酸やハーブの香りもあって複雑な味わいを感じます。エキスとミネラルがあり、しっかりした酸とのバランスが良いです。
	19487	￥８，２８０（税込\9,108） 0 1 本
	★VdF Feel Good   Qvevris 2022 ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2022
	品種：サヴァニャン100％ 　 アルコール度数：13.5% 樹齢：56年平均 収穫日は10月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！ 収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注し たアンフォラを使用！ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。 アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。 2024/9/19　ヴァンクールさんの試飲会にて 色合いは透明感のある淡いレモン色。 レモンのような酸があり、奥には蜜っぽさが覗きます。 厚みとエキスが優しく口の中に広がります。
	20837	￥８，９８０（税込\9,878） 0 1 本
コート・デュ・ローヌ
	★ VdF Skin Contact Zizifrédo 2023 スキン・コンタクト・ズィズィフレッド　2023
	品種：グルナッシュ・ブラン50%、 　　　　 ミュスカ・ド・アンブール50% 　 アルコール度数：13.5％ 樹齢：42年平均。 　 畑：石灰質・粘土質、砂地 　 収穫日：2023年9月13日 　 収量：45hL/haと豊作マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧で CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月 　醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　　　　 ステンレスタンクで3ヶ月 　 　 買いブドウはコート・デュ・ローヌの フレッドの友人から。 　 スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、 100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！ 　 ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！ 　 ミュスカは、高級食用ブドウである Muscat de Hambourg（ブラック・マスカット）が 使用されている。 　 ラベルにはブドウの粒をモチーフにしている。 　 SO2無添加、 　ノンフィルター 2025/10/29　ヴァンクールさんの試飲会にて とろんとしたマンゴーたパッションフルーツのような南国の果実を感じます。タンニンが溶け込み味わい深く何とも心地が良いです。
	19489	￥６，７５０（税込\7,425） 本

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００～３，５００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
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