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| フランス／南西地方 |
La Bonne Pioche
ラ・ボンヌ・ピヨッシュ 自然派 インポーター：VIVIT |
| 造り手のヨアン・ルジエは、妻がアメリカ人であったため、当初アメリカでソムリエをしていました。そこで、世界中
のありとあらゆるワインを試飲したヨハンは、ナチュラルワインに強く引き付けられていきまし
た。土地とそこに根差した食、そして自然を愛する二人は、フランスに戻ってドメーヌを設立。
ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。 |
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二人はビオロジックで殆ど全ての農作業を手作業で行っています。ブドウ畑での作業は 難しく、時間がかかります。農薬を使わないということは、畑作業に多くの時間を費やすことになります。ブドウ木のバランスを保つためには、1
枚の葉が他の全ての葉よりも優先されるということを受け入れることはできません。実際、病害を制御するのは非常に困難です。しかし、土壌を生かす唯一の
解決策「つるはし」です。ヨハンは、この「つるはし」との親密な関係がとても気に入っています。 シンプルな道具ですが、多くのことを象徴しています。ハードですが公正な仕事との関係。そして、農薬を使うような近道をすることは解決策ではないことを毎日自分に言い聞かせてい
たいのだそうです。ドメーヌの名前を『La Bonne Pioche ラ・ボンヌ・ピヨッシュ』と名付けました。ピヨッシュとはフランス語で「つるはし」のことです。 |
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★L’imprévu 2024
ランプレヴュ 2024 |
品種:ブローコル(フェル・セルヴァドゥ)100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房のまま、野生酵母のみでグラスウールのタンクで温度管理を行わずにマセラシオン・カルボニック。マセラシオンの期間は約
20 日間。圧搾後、ステンレスタンクに移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。各ドメーヌにそれぞれ割り当てられた
400 本をラ・ ボンヌ・ピヨッシュで販売。 2024 年の収穫日は 10 月 5 日。アルコール度数 12.5 度。総生産量 1,200 本(3
人のヴ ィウニュロンで各 400 本ずつ分け合った)。2026 年 2 月時点の SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。
2026/6/8 VIVITの試飲会にて
軽めの赤。鉄分を感じる、フランの様な香りと味わい。 |
21155 |
￥３，７８０（税込\4,158）
本
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★En Paix 2024
アン・ペ 2024 |
品種:モーザック 100%(ドメーヌで栽培したブドウ)
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスして、野生酵母のみでステンレスタンクで 温度管理を行わずに自発的なアルコール発酵。その後、400 リットルの中樽(新樽は用 いない)に移して、自発的なマロ発酵とシュールリーによる熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。 2024 年の収穫日は 9 月 12 日。アルコール度数 11.5 度。総生産量 450 本。2026 年 2 月時点の SO2 トータルは 47mg/l。
このキュヴェには全く異なる 2 つの要素が融合しています。1つはモーザック種 のブドウに由来する緊張感。そしてもう 1 つは、樽由来の温かさとスパイス感です。これらは
ワインにとって強すぎるかもしれない要素ですが、醸造中、濃厚になりすぎないようにバトナージュはしませんでした。このため、この 2 つの要素が驚くほど見事に調和しています。まさに相乗効果です。
2026/6/8 VIVITの試飲会にて
りんごやメロンのような果実の味わい。ふくよかで綺麗な酸味を感じます。 |
21154 |
￥４，２８０（税込\4,708）
本
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★Ritournelle 2024
リトゥルネル 2024 |
品種:ガメィ 100%
収穫年:2024 年 100% (ガイヤックの知人のヴィニュロンからビオのブドウを購入してドメーヌで醸造)
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。同時に軽く足でブドウを破砕することによって極僅かに色素を抽出。野生酵母のみでグラスウールのタンクで温度管理を行わずに
自発的に発酵。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、 残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ア・ラ・ヴォレでデゴル
ジュマン。ドザージュはゼロ。SO2 は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。 2024 年の収穫日は 9 月 15 日。ティラージュは 10 月
3 日。2026 年 1 月 12 日にデゴル ジュマン。アルコール度数 11.5 度。総生産量 300 本。2026 年 2 月時点の SO2
トータル は 10mg/l 以下の検出限界値。ガス圧 3.46 気圧。
2026/6/8 VIVITの試飲会にて
柔らかな泡。ガメイをダイレクト・プレスしたペット・ナット。桃やりんごの様な果実味があり、細かな泡とのバランスが良いです。 |
21153 |
￥４，０８０（税込\4,488）
本
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| フランス／ガスコーニュ |
Sebastien Fezas
セバスチャン・フェザス 自然派 インポーター：VIVIT |
| セバスチャン・フェザスは2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどのナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。 |
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世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、今までにない南西地方のワインを手掛けています。産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのオレンジワインなど個性的なナチュラルワインが揃っており、エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどのインポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。 |
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★La Baie 2024
ラ・べ・ロゼ 2024 |
品種：タナ 100%（2024ヴィンテージ）
醸造について:コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。SO2
やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の
1 か月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは 2024 年の収穫ブドウ 100%。収穫日は 9 月 17 日。2025 年 9 月瓶詰め。
総生産量 2,000 本。アルコール度数は 13 度。2026 年 3 月時点の SO2 トータルは10mg/l 以下の検出限界値。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
苺やサクランボのような可愛らしい透明な赤色。
細かなタンニンが僅かに感じ、チャーミングな味わい。
素直な味わいは心地よいです。 |
20102 |
￥３，７８０（税込\4,158）
本
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★Partie Fine 2023
パルティ・フィーヌ 2023 |
品種：コロンバール 100%（2022 ヴィンテージ）
醸造について:粘土石灰土壌の樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。ダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2
やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わず
にシュール・リーの状態で熟成。この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前にアッサンンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは 2023 年の収穫ブドウ 100%。収穫日は 9 月 25 日。2025 年 4 月瓶詰め。
総生産量 9,000 本。アルコール度数 13 度。2026 年 3 月時点の SO2 トータルは 10mg/l
以下の検出限界値。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
綺麗な濃い黄色。ふっくらとした果実味。チャーミングな酸味とほのかな甘み。余韻が可愛らしい果実味を感じます。 |
20097 |
￥４，１８０（税込\4,598）
本
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| フランス／アルザス |
Louis Maurer
ルイ・モーラー 自然派 インポーター：VIVIT |
ルイ・モーラーは1996年生まれ。アルザスでも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。彼はルファックRouffachの醸造学校でBTS（醸造栽培上級技術者のディプロマ）を取得。在学中にマルク・クライデンヴァイスとドメーヌ・セルツで研修し、ビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学びました。
高校卒業後はルカ・リーフェル（カトリーヌ・リスが醸造所を間借りしているドメーヌ）の下で1年半修行し、ヴァン・ナチュールについて実践で学びました。 |
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2016年から実家のドメーヌに参画。当時わずか20歳ながら、家族のワインとは別に、自身の名で4種類のヴァン・ナチュールを醸造しました。彼のワインは欧米のナチュラルワインの愛好家の間で、すくに話題となり、SNSで数多く取り上げられています。ポスト・ミレニアル世代の造る若さ溢れるヴァン・ナチュールの造り手にご期待下さい。 |
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★Pinot Noir 2024
ピノ・ノワール 2024 |
品種：ピノ・ノワール100%
アルコール度数：12 度。
醸造:手摘みで収穫したブドウを80%全房で、野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せずに自然にステンレスタンクで発酵。約 2
週間のマセレーション。発酵終了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。
清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最低のみ添加。 2024 ヴィンテージは 9/20 に収穫。総生産量 3,800 本。2025
年 12 月時点の SO2 トータルは 52mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
アセロラ色。杏、いちじく、チェリー、スミレのような香り。ふっくらとした口当たり、品の良い細かなタンニン。フレッシュで果実の酸味が心地よいです。 |
| 20269 |
￥４，０６０（税込\4,466）
本
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★Pinot Gris Duttenberg 2024
ピノ・グリ デュッテンベルグ 2024 |
品種：ピノ・グリ100％
アルコール度数：13.5 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、フードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、自然に発酵。発酵終了後、引き続き、フ
ードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。 SO2 は瓶詰め時に必要最低限のみ添加。 2024 ヴィンテージは
9/27 に収穫。総生産量 1,245 本。2025 年 12 月時点の SO2 トータル 28mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
とろっとした口当たり。ハーブの香り、フレッシュでほのかな甘みもあり、柔らかい味わいです。 |
| 20272 |
￥４，６２０（税込\5,082）
本
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| フランス／南仏リュベロン |
Petit Bonhomme
プティ・ボノーム 自然派 インポーター：VIVIT |
| 南仏のエリアには、他の地域に比べてナチュールの造り手が少なかったのですが、いよいよこの地域にも新たなナチュールの造り手が現れました。馬によるブドウ畑の耕作のプロフェッショナルで、コルシカ島のビオディナミの巨匠、コンテ・アバトゥッチでもセラーマスタ ーを務めていたファビアン・シャナヴァが、 |
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2018 年に南仏のリュベロンに設立したドメーヌ、 “プティ・ボノーム”です。
フランスのナチュ ラルワインショップで引き合いが強く、毎年リリースと同時に完売するほどの人気で、今回 1 年待ちでやっと日本への割り当てを頂けました。スウェーデン、デンマーク、ドイツ、ベルギー、 オーストリアなどにも輸出されて好評を博しています。 |
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★Mariole 2024
マリオール 2024 |
品種:グルナッシュ・ノワール 100%
アルコール度数：13 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみでマセラシオン・カルボニック。果皮浸漬の期間は 15 日間。圧搾後、グラスウールのタンクに移し、
シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
収穫日は 9/2。総生産量 2,133 本。2025 年 6 月時点の SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会
小粒の果実。杏やチェリーのような優しい味わいです。
スイスイと入っていきます。 |
| 21087 |
￥３，０８０（税込\3,388)
本
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| フランス／ジュラ |
L’Oiseau Rôdeu
ロワゾー・ロドゥール 自然派 インポーター：VIVIT |
| ロワゾー・ロドゥールは、ジュラのナチュラルワインのシーンで、今、最も大きな注目を集めている新星ドメーヌです。マリーとトマのカップルは情熱的でダイナミックなデュオとして、ジュラ
で一躍名を馳せています。元々、トマは IT 技術者として、マリーは法律家として、リヨンで 働いていました。しかし、2 人ともナチュラルワインが大好きで、ブドウ栽培とワイン造りへの
情熱を追い求めるために、それまでのキャリアを捨てて、ジュラに移住して、ナチュラルワインの世界へと飛び込んだのです。2人はヴァランタン・モレル、レ・ボッテ・ルージュ、ニコラ・ジャコブ、ジュリアン・ラベなどのジュラの偉大な先達ドメーヌの下で研鑽しました。 |
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★Décors 2023
デコール 2023 |
品種:トゥルソー100%
醸造:手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に必要最小限のみ無添加。 2023 年の収穫日は 9 月 21 日。2024 年 10 月 20 日瓶詰め。総生産量 2,000 本。ア
ルコール度数 12 度。2026 年 1 月時点の SO2 トータルはの SO2 トータルは 20mg/l。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
赤品種のトゥルソーのブラン・ド・ノワールです。
薄いオレンジ色。酸は優しく、フレッシュです。 |
21139
在庫 2本 |
￥７，０８０（税込\7,788）
本
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★Jour Brumeux 2023
ジュール・ブリュム 2023 |
品種:シャルドネ 75%、サヴァニャン 25%
醸造:2 品種を同じ日に手摘みで収穫して混醸する。タイエクトプレスの後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、1/2
は 400 リットルの中樽(新樽は用いない)で、1/2 はステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2
は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。 2023 年の収穫日は 9 月 12 日。2024 年 8 月 27 日瓶詰め。総生産量は 3,270 本。
アルコール度数 12 度。2026 年 1 月時点の SO2 トータルは検出限界値以下で検出され ず。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
ピュアで自然体な味わいです。コクもあり、ミネラリーで体に染み入るような味わいです。 |
21138
在庫 1本 |
￥７，９８０（税込\8,778）
本
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| フランス／南西地方 |
Domaine du Moncaut
ドメーヌ・デュ・モンコー 自然派 インポーター：VIVIT |
| ドメーヌ・デュ・モンコーは2005年にソフィー・ド・サレットによって設立されました。ジャーナリストとして活躍していたソフィーは、 2001年からルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのジャーナリストとなり、数多くの偉大なワインの造り手を取材してきました。 |
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そして、ワインへの情熱と、シャトー・パルメで支配人を務める兄や、苗木家の夫などの家族の影響から自身の手でワインを造ることを決断。 数多くの偉大な造り手故ディディエ・ダグノーなどの手助けを受けてワイン造りを始めました。 |
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★Heita rouge 2018
エイタ ルージュ 2018 |
品種：シラー46%、タナ 32%、プティ・ヴェルド 12%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%
アルコール度数は 12.6 度。
2023/6/27 VIVITさんの試飲会
深紅色。良く熟したレッド・フルーツやブラック・フルーツのような果実味がしっかりと存在し、チェリーや木イチゴのような凝縮した香りも感じます。まろやかでタンニンはとても上品。
香辛料を使った料理や、鶏肉の料理、ソース を添えた赤身肉の料理、チーズなどと相性が良いでしょう。 |
| 20579 |
￥３，３８０（税込\3,718）
本
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| フランス／ラングドック |
Chateau Fond Cypres
シャトー・フォン・シプレ 自然派 インポーター：ヴァンクール |
| ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、彼とコラボワインをリリースする。2010年、経営がうまく回らず行き詰っていたが、フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。 |
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★ VdF Cypres de Toi Rouge 2024
シプレ・ド・トワ・ルージュ 2024 |
品種：シラー35%、カリニャン35%、グルナッシュ30%
樹齢：23年～35年
アルコール度数：12.5%
ブドウは全て自社畑！SO2無添加！ノンフィルター。
紫がかった深いガーネット色。ミュール、ドライプルーン、甘草、インクの香り。フルボディ。ワインは芳醇かつコクのある凝縮味がしなやかで、骨格を支える酸とのバランスが良く、塩気のある鉱物的なミネラル、
キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締めます。 |
| 19920 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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★ VdF Cypres de Toi Blanc 2024
シプレ・ド・トワ・ブラン 2024 |
品種：シャルドネ100%
樹齢：26年
アルコール度数：12％
買いブドウはフォン・シプレの友人でビオ栽培者のタビスタから。SO2無添加。ノンフィルター。
透明感のあるレモン色。アプリコット、黄桃、アカシア、ヨーグルトの香り。ワインはフレッシュ＆フルーティで、透明感のある滑 らかなエキスに爽やかな酸、塩気のある滋味深いミネラルがきれいに溶けんでいます。 |
| 17162 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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Mas d'Alezon
マス・ダルゾン インポーター：VIVIT 自然派 |
| ドメーヌ・クロヴァロンで成功を収めたカトリーヌ・ロックが 1997 年にフォジェールに購⼊し新たにスタートしたドメーヌがマス・ダルゾンです。マス・ダルゾンの畑は 300〜470ｍの冷涼な場所に位置しています。AOC フォジェールの栽培区域内で最北端の最も標高の高い場所（470ｍ）であるため、冷涼な気候の特異なミクロ・クリマを享受しています。醸造においても、全房発酵と野生酵⺟のみによるナチュラルな醸造を貫いています。ブドウの収穫は例年 9 月下旬から10 月中旬にかけて。畑は平均樹齢 50 年の古⽊がメインで、収量は1ha当たり20ヘクトリットルを超えることはありません。 |
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醸造においても野生酵母のみでブドウ以外には何も加えずブドウの力だけで自発的に発酵を行い、亜硫酸も添加せず、無濾過・無清澄で瓶詰めした、可能な限り介入を排したナチュラルワインを造っています。ル・
トン・デ・スリーズのすぐ南のベダリューにあクロヴァロンは標高 250～400m の高地にあり、 ラングドックでも冷涼なミクロクリマに位置しています。このため、
ブルゴーニュ的なフィネスとエレガントさを備えたナチュラルワインを生み出しています。 |
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★Le Presbytere 2024
ル・プレビテール 2024 |
品種：サンソー80%、リュドナー・ペルト、グルナッシュ 10%、カリニャン 10%
醸造:早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。ブドウは除梗した後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。醸造中はSO2も含めいかなるものも添加せずに醸造。マセラシオンはアンフュージョンで、リュドナー・ペルト&グルナッシュとサンソーが10日間。カリニャンが2
週間。圧搾後、リュドナー・ペルト&グルナッシュとサンソーをブレンドして、卵形のコンクリートの発酵槽と大樽(新樽は用いない)を併用してマロラクティック発酵と熟成。カリニャンは大樽(新樽は用いない)でマロク発酵と熟成。熟成後に全ての品種をブレンドして無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に必要最小限のみ添加。
2025年6月時点での SO2 トータルは 26mg /L。
アルコール度数12.5 度。総生産量約 8,000 本。
2026/3/2 VIVITの試飲会にて
タンニンが綺麗で果実味が豊か。濃厚な口当たりですが優しい味わいはほっとします。酸とのバランスも絶妙でいいです。 |
| 20381 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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★Cabretta 2024
カブレッタ 2024 |
品種：クレレット・デュ・ラングドック 30%、ルーサンヌ 40%、
グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ 30%
アルコール度数 12.5 度。 醸造： 早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。除梗してスキンコンタクトを行う。その後、圧搾してフリーランジューズのみを発酵層に移して発酵を行う。
発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、 矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。クレレットは卵形のコンク
リートの発酵槽で、その他の品種は全て一緒に大樽（新樽は用いない）で発酵を行います。マロ発酵は完全に実施し、熟成後アッサンブラージュして、無清澄・無清澄で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリとルーサンヌは 24 時間のスキンコンタクト。クレレッ
ト・デュ・ラングドックは 5 日間の醸し。2025 年 8 月時点での SO2 トータルは 16mg /l。
総生産量約 3,000 本。
2026/3/2 VIVITの試飲会にて
淡いオレンジ色。クレレットの華やかな香りと味わい。
トロピカルな果実味は穏やかで華やかさとエレガントさ、余韻も綺麗で酸とのバランスも素晴らしいです。 |
20307
在庫 1本 |
￥４，６８０（税込\5,148）
本
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Domaine de Clovallon
ドメーヌ・ド・クロヴァンロン 自然派 インポーター：VIVIT |
クロヴァンロンでは 2000年にビオロジックから完全なビオディナミへと移行し、全てのワインが厳格なデメテールの認証を受けています。栽培では、ブドウ木に過剰な負荷を掛けないようグリーン・ハーヴェストも摘芯も除葉も行いません。
これまでお母さまと二人三脚で運営していましたが2016年から建築家をしていたカトリーヌはブドウ栽培とワイン造りを独学で学びながらドメーヌの経営を始めました。
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醸造においても野生酵母のみでブドウ以外には何も加えずブドウの力だけで自発的に発酵を行い、亜硫酸も添加せず、無濾過・無清澄で瓶詰めした、可能な限り介入を排したナチュラルワインを造っています。ル・
トン・デ・スリーズのすぐ南のベダリューにあクロヴァロンは標高 250～400m の高地にあり、 ラングドックでも冷涼なミクロクリマに位置しています。このため、ブルゴーニュ的なフィネスとエレガントさを備えたナチュラルワインを生み出しています。 |
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★Les Indigenes 2023
レ・ザンディジェーヌ 2023 |
アルコール度数 12.5 度。
レ・ザンディジェンヌは、ドメーヌがあるベタリューの町を見下ろす丘の頂にある 1ha に満たないクロの畑から生まれる。
石垣と果物の木によって人目から遮断されたこのクロには、約 200 年前に植樹された15 種類以上の地場品種が、黒も白もグリ系ブドウも全て混植さ
れた状態で栽培されています。そして、自根のブドウ木も多く含まれています。栽培品種は 判明しているだけでも、カリニャン、サンソー、クレレット、グルナッシュ・ノワール、グルナッシ
ュ・ブラン、グルナッシュ・グリ、ウイヤード、アリカンテ、ノア、マカベオ、ミュスカ・ア・プテ ィ・グラン、ユニ・ブラン、アラモン、テレ、ジャケ、ブールブランなど。ドメーヌは所有者では
ありませんが、フェルマージュ(小作契約)で畑の栽培とワインの醸造を行っています。
醸造:品種が特定されていなかった昔のままに、フィールドブレンドで、全ての品種が一緒に収穫され、一緒に醸造されます。発酵は 100%全房で野生酵母のみでステンレスタンで行い、小樽（新樽は用いない）で熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤など
の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラシオンは、発酵初期の段階はカーボニック・マ セラシオンで、その後はアンフュージョンでソフトに実施。熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め時に限り 2mg/l のみ添加。2023 年 2 月時点での SO2 トータルは 24mg /l。
2026/3/2 VIVITさんの試飲会
紫がかった濃いルビーレット色。スグリやカシス、なめし皮などの香り。口中はとてもエレガントで滑らかでタンニン、甘味もあります。濃厚でありながら柔らかい酸とのバランスが良いです。 |
| 20116 |
￥３，７３０（税込\4,103）
本
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★Pinot Noir 2024
ピノ・ノワール 2024 |
品種：ピノ・ノワ－ル 100%
アルコール度数 12.5 度
醸造について:早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各 1 回ずつ選果。1/2 のブドウを除梗。そして、全房のブドウと除梗したブドウを交互にミルフィーユ状に重ねてステンレスタンクに入れて野生酵母のみでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮
物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。圧搾後、1/2 を 228 リットルのバリック(古樽)に移し、残りの
1/2 は引き続きステンレスタンクで、マロラクティック発酵と熟成。ブレンド後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024 年物の収穫日は 9 月 11～12 日。2025 年 6 月時点での SO2 トータルは 39mg/l。総生産量は約 8,000 本。
2026/3/2 VIVITの試飲会にて
柔らかな口当たり。優しい果実味があり、余韻も綺麗です。
僅かに感じる酸も良い感じです。 |
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￥３，４８０（税込\3,828）
本
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