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| SOLD OUT |
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| 赤ワイン |
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★Carrousel 2021
カルーゼル 2021 |
品種：グルナッシュ・ノワール 100%
アルコール度数 13.5 度。
手摘みで収穫したブドウは全房のまま、温度管理を行わずに、グラスウールのタンクで野生酵母のみでマセラシシオン・カルボニック。圧搾後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。収穫翌年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加、トータルは 13mg/l。。
総生産量 2,100 本。
*『カルーゼル』とはフランス語で「メリーゴーランド」を意味します。
2022/8/30 VIVITさんの試飲会
透明感のある綺麗なルビー色。口当たりは柔らかく、タンニンも細かく、コクがありながら味わいは心地よく、余韻の綺麗な味わいです。 |
| 20380 |
sold out
￥３，２３０（税込\3,553） |
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★Carrousel 2022
カルーゼル 2022 |
品種：グルナッシュ・ノワール 100%
手摘みで収穫したブドウは全房のまま、温度管理を行わずに、グラスウールのタンクで野生酵母のみでマセラシシオン・カルボニック。圧搾後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。収穫翌年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加、トータルは 10mg/l。
総生産量 2,600 本。
アルコール度数 13.5 度
2023/8/29 VIVITさんの試飲会
透明感のある綺麗な濃いルビー色。口当たりは柔らかく、細かなタンニンをたっぷり感じます。コクがありながら味わいは心地よく、余韻の綺麗な味わいです。 |
| 20632 |
sold out
￥３，４８０（税込\3,828） |
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★Rafinel Rouge 2023
ラフィネル 赤 2023 |
品種:グルナッシュ・ノワール 60%、シラー20%、カリニャン 20%
アルコール度数：13 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを手作業で完全に除梗し、温度管理を行わずに、グラスウールのタンクで、2品種を一緒に、野生酵母のみでアルコール発酵。圧搾後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2
やその他の醸造添加物は 一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。総生産量 2,600 本。2024
年 5 月時点の SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。
2025/9/29 VIVITさんの試飲会
少し澱がありました。フレッシュでジューシー。チェリーのような優しい酸味、タンニンも柔らかく飲みやすい赤ワインです。 |
| 21030 |
sold out
￥３，３８０（税込\3,718） |
| ロゼワイン |
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★Pipelettes 2020
ピプレット 2020 |
品種：グルナッシュ・ノワール 1/3、シラー1/3、グルナッシュ・ブラン 1/3
醸造:手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗した後、ダイレクトプレスして、温度管理 を行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵（自然に実施）と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
シラーとグルナッシュ・ブランはアルコール発酵の段階から混醸。グルナッシュ・ノワールは単体で醸造し、マロ発酵後に他の２品種とブレンドする。無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の春に瓶詰め。SO2
は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2021/9/27 VIVITさんの試飲会
透明感のある綺麗なアセロラ色。バラやいちごのような香りとフレッシュで素直な味わい。ほのかに感じる甘味があり、心地よくスーッと喉越し良く入っていきます。 |
| 20138 |
sold out
￥２，６８０（税込\2,948） |
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★Pipelettes 2021
ピプレット 2021 |
品種：グルナッシュ・ノワール 40%、アルフォンス・ラヴァレ 26%、セリーヌ 17%、ヴェルメンティーノ 17%
アルコール度数 13.5 度。
手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗した後、ダイレクトプレスして、温度管理を行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵（自然に実施）と熟成。SO2やその他の醸
造添加物は一切加えずに醸造。セリーヌとアルフォンス・ラヴァレはアルコール発酵の段階から混醸。グルナッシュとヴェルメンティーノは単体で醸造し、マロ発酵後にブレンド。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加、トータルは
10mg/l。。 総生産量 1,200 本。
知人のビオのドメーヌから購入したヴェルメンティーノのブドウを混醸して造られました。アルフォンス・ラヴァレは マスカット・ハンブルグを親に持つ黒ブドウ品種で、フランスでは主に生食用のブドウとして栽培されています。
*『ピプレット』とはフランス語で「おしゃべりな女性達」という意味です。
2022/8/30 VIVITさんの試飲会
透明感のある綺麗なアセロラ色。バラやいちごのような香りとフレッシュで素直な味わい。ほのかに感じる甘味があり、心地よくスーッと喉越し良く入っていきます。 |
| 20138 |
sold out
￥２，９６０（税込\3,256） |
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★Pipelettes 2022
ピプレット 2022 |
品種：グルナッシュ・ノワール 47.5%、セリーヌ 47.5%、アルフォンス・ラヴァレ 5%
手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗した後、ダイレクトプレスして、温度管理を行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵（自然に実施）と熟成。SO2やその他の醸
造添加物は一切加えずに醸造。セリーヌとアルフォンス・ラヴァレはアルコール発酵の段階から混醸。グルナッシュは単体で醸造し、マロ発酵後にブレンドする。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。総生産量 2,640 本。
アルコール度数 13.5 度。
2023/8/29 VIVITさんの試飲会
透明感のある綺麗なアセロラ色。バラやアセロラ、さくらんぼのような香りとフレッシュで素直な味わい。厚みもあり、ほのかに感じる甘味があり、心地よくスーッと喉越し良く入っていきます。 |
| 20138 |
sold out
￥３，２３０（税込\3,553) |
| オレンジワイン |
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★Acrobate 2021
アクロバット 2021（オレンジ） |
品種：グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ（混植されているため比率は不明）
アルコール度数 12.5 度。
手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗した後、2品種を果皮と一緒にグラスウールのタンクで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的にアルコール発酵。7日間のマセラシオン。圧搾後、ステンレスタンクに移してシュール・リーの状態でマロ発酵（自然に実施）と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
総生産量 1,800 本。SO2 トータルは 11mg/l。
*『アクロバット』とは文字通り曲芸の意味です。
2022/8/30 VIVITさんの試飲会
オレンジの皮のような香りと味わい。スパイシーでふっくらとしていて果実味は優しく、フレッシュ感もあります。まるでオレンジ水のようです。 |
| 20379 |
sold out
￥３，２３０（税込\3,553） |
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★Acrobate 2023
アクロバット 2023（オレンジ） |
品種:ユニ・ブラン 100%
アルコール度数：12 度。
醸造:手摘みで収穫したブドウを手作業で除梗した後、果皮とともにグラスウールのタンクで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。マセラシオンはソフトなピジャージュとルモンタージュで1ヶ月間。圧搾後、引き続きタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵
(自然に実施)と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。瓶詰め前 にブレンドして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな
反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 総生産量 1,200 本。2025 年 6 月時点の SO2 トータルは 26mg/l。
2025/9/29 VIVITさんの試飲会
オレンジの皮のような香り。杏のような味わい。スパイシーでふっくらとしていてほのかな苦みがありますが果実味は優しく、フレッシュ感もあります。まるでオレンジ水のようです。 |
| 20379 |
sold out
￥３，３８０（税込\3,718） |
| 白ワイン |
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★Rafinel Blanc 2024
ラフィネル 白 2024 |
品種:グルナッシュ・ブラン 40%、ルーサンヌ 30%、ヴェルメンティーノ 30%
アルコール度数：13 度。
醸造:手摘みで同時に収穫した全ての品種のブドウをダイレクトプレスして、木樽(新樽は用いない)で野生酵母のみで温度管理を行わずに一緒に自発的に発酵。その後、ステンレスタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵(自然に実施)と熟成。SO2
やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
総生産量 630本。2025 年 6 月時点の SO2 トータルは 20mg/l。
2025/9/29 VIVITさんの試飲会
白い花のような香り。ミネラリーでフレッシュ。ほのかに苦味があり、心地よい余韻があります。 |
| 21029 |
sold out
￥３，３８０（税込\3,718） |
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★Incognito 2023
アンコニト 2023 |
品種:グルナッシュ・ノワール 100%
アルコール度数：12.5 度。
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態でマロ発酵(自然に実施)と熟成。SO2
やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。 無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 総生産量 2,200
本。2024 年 5 月時点の SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。
2025/9/29 VIVITさんの試飲会
薄いオレンジ色。フレッシュでりんごのような味わい。
果実味豊かでドライ。キレもよいです。 |
| 21028 |
sold out
￥３，０８０（税込\3,388） |