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| イタリア/フリウリ |
Damijan Podversic
ダミアン・ポドヴェルシッチ インポーター：エヴィーノ |
| ダミアンにとっての始まり、すべては無き父の存在だといえる。2haのブドウ畑で栽培したブドウでワインを造り自分のオステリアで出す父。オステリアの仕事より畑仕事が大好きであった父に連れられ、幼いころから栽培や醸造にのめり込んでいたダミアン。
1985年当時、フリウリのワイン造りに一石を投じたヨスコの元には、多くの熱意ある造り手が集まっていた時期。父に連れられ、当時17歳のダミアンは、ここで多くの経験をすることとなる。 |
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ダミアン曰く、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分で学ぶことがたくさんあった」という。徐々に自身の進む道を定め1998年に高樹齢の畑（Monte Calvario）を手に入れ本格的に栽培・醸造を開始。 畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しない。 さらには土壌の耕転さえも行わない。春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。 また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す。コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティス ノービレ（貴腐）の恩恵を受けた白ブドウを収穫。畑での徹底的な追及と作業量の多さ（過酷さ）はどんな造り手にも引けを取らないだろう。 貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。 縦型の開放式大樽の中にてマセレーション（果皮の浸漬）を行いつつ、野生酵母にて醗酵。日々のパンチングダウン （浮き上がった果帽を突き崩す）を繰り返し、60～90日に及ぶ醗酵の後に圧搾。圧搾後、大樽にて36か月、瓶詰め後12か月の熟成を行う。モンテカルヴァリオの持つ強烈なミネラル感、完熟した豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、ここにボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。 |
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★Ribolla Gialla 2020
リボッラ ジャッラ 2020 |
品種：リボッラ ジャッラ100％。
樹齢 20～40 年
2020年は久しぶりに冷涼で雨の多い、気温差のあるヴィンテージ。適度な湿度を保ったことで得られるボトリティスノービレの恩恵と、例年以上に酸が全体を引き締めてくれる、エレガントで繊細なキャラクターを持ったブドウが収穫できました！
貴腐の恩恵はダミアン曰く、全体の40％程度。「貴腐が少なく日照に恵まれたヴィンテージは、果実の成熟・凝縮が強く、表情豊かで、ポジ ティヴさを、対照的に貴腐の多いヴィンテージは複雑さ、奥行き、エレガントでポテンシャルを感じる。」、相反しつつも、それぞれ異なった魅力を持っています。彼が栽培するブドウの中で、最も収穫の遅い。夏場は十分な日照があったものの、雨は少なく果粒のサイズは例年に比べて小さい、その分果皮も厚く健全に成熟。8月以降に大きく気温が下がり、適度な雨によって貴腐化するブドウ。果皮の厚さはカビや病気への抵抗力となり、全体的な収穫量は多かったものの、モストが少なく最終的には生産量は少なくなったという1年でした。
果皮由来の豊かなタンニンと、ボトリティス由来の妖艶で複雑な香り、全体を引き締める骨太な酸によって、非常に立体感を感じる2020。昨年2019にも強く感じましたが、昔のダミアンのイメージとは一線を画すワインの透明感、洗練された味わい。今回2020は、久しぶりに背筋がゾクッとする美しさを持っています！ |
 21061 |
￥７，５６０（税込\8,316）
本
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★Pinot Grigio 2022
ピノ・グリージョ 2022 |
品種：ピノ・グリージョ100％。
一般的には白ブドウという扱いながら、色素を持つくピノ グリージョ。完熟を迎えると、白ブドウには見えないほどに色付き、まるで黒ブドウのように変貌。そのことからも、他の白ブドウとは全く異なるアプローチで醸造を行っています。果皮と共に約1カ月の醗酵を行い、ロゼのような強い色調を持ったワイン。
2022年は5月頃より全く雨が降らず非常に凝縮したものの、8月以降の長雨、気温の低下により一気にブドウが成熟した特徴的なヴィンテージ。貴腐の恩恵がみられないピノ
グリージョですが、例年以上に厚みのある成熟した果皮と高い熟度を持った状態で収穫。いつも以上に 強く熟しているのですが、色調はそこまで濃くありません。果皮由来の甘みのあるタンニンと酸があり、非常に立体感のある味わい。旨味の強さはこれまでで一番かもしれません！リボッラやマルヴァジーアとは異なる個性を持ったピノ
グリージョですが、むしろ明るくストレートな味わいが魅力だと感じます。 |
| 20382 |
￥７，５６０（税込\8,316）
本
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★Malvasia 2020
マルヴァージア 2020 |
品種：マルヴァジーア イストゥリアーナ100％。
果皮も厚く、強いアロマを持ったマルヴァジーア イストゥリアーナ。アロマティックで糖度が上がりやすいブドウですが、近年の彼のマルヴァジーアは、繊細さや複雑さも兼ね備えたバランスの良さを感じます。冷涼で貴腐の恩恵を持った2020、やはりマルヴァジーアも単純にヴォリュームだけではない、繊細さと酸のある立体感を感じる味わい。さらに言うのならば、比較的果粒が大きく、モスト（果汁）の多い特徴を持つマルヴァジーア。2020に限っては粒が小さく、果皮の比重が多い＝モストはより凝縮した特異なヴィンテージ。そこにさらに貴腐の恩恵が重なることで。ヴォリュームや果実味だけでなく、香りの複雑さ、奥行き、そして全体を支える力強い酸を感じる、素晴らしい味わい！
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| 19378 |
￥７，２００（税込\7,920）
本
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★Kaplja 2020
カプリャ 2020 |
品種：シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジア イストリアーナ
ダミアンの造るワインの中で唯一、複数の品種をブレンドした白。ダミアン曰く「リボッラ ジャッラと近い印象」という、奥行きを表現するシャルドネをベースに、広がりを持つ2つのブドウによって、彼の考える最高の一滴（雫しずく＝Gocciaイタリア語＝Kapljaスロヴェニア語）という名を冠したワイン。ワインの骨格となるシャルドネに、マルヴァジーアのヴォリューム、フリウラーノの柔らかいアロマ。それぞれの品種の足りない部分を補い合うカプリャ。貴腐の恩恵を感じつつも、3つのブドウの特徴をよく表現したバランス感こそ一番の魅力！いつもの「カプリャらしい」バランス感に加え、果実的な魅力、さらに
は繊細さ奥行きも兼ね備えた贅沢な味わい。奥行きだけでなく、ヴォリュームも兼ね備えているカプリャ、
収穫 を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮の成熟、徹底して選果 を行い収穫。除梗して果皮・種子と共に3カ月、大樽で36か月、瓶内で18か月
の熟成。唯一ブレンドされた白であり、ダミアンの考える黄金比。リボッラと同じく骨格を宿すシャルドネと、アロマティックさ&香りを宿すマルヴァジーアとフリウラーノ。 |
| 21062 |
￥７，２００（税込\7,920）
本
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★Prelit 2020
プレリット 2020 |
品種：メルロー85％、カベルネソーヴィニヨン15％
樹齢30～40年。
唯一の赤ワインであるプレリット。フリウリのメルローといえば、国際品種というより、馴染み深い土地のブドウ、そう言われても良いくらい土地に根付いたブドウでもあり、素晴らしい味わいと、他地域にはない、独自の個性をもったメルロー。
「リボッラのような貴腐の恩恵を感じにくい黒ブドウ」、そう考えるダミアンにとって、果実的な熟度やヴォリュームでいえば、前回2019の方が果実的な熟度は高くヴォリュームのある良年だったと言えます。しかし、果皮の成熟、フェノールの熟成は素晴らしく、香り高く複雑な果実味
と、剛健な酸による骨格を感じます。フリウリのメルロー特有の、ザラついた干しブドウのような甘みあるタンニン。横の広がりよりも奥行き、複雑 さ、冷涼な年ならではの魅力を感じます。果皮・種子まで完熟した、メルローとカベルネの持つ完熟した香りと熟れたタンニン。複雑さ、妖艶さ、そして緻密な味わいをもったプレリット。近年のダミアンの進化が垣間見える、クオリティの高さを感じてもらえるワインです！ |
| 19787 |
￥７，２００（税込\7,920）
本
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★Kaplja 2019
カプリャ 2019 |
品種：シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジア イストリアーナ
ダミアンの造るワインの中で唯一、複数の品種をブレンドした白。ダミアン曰く「リボッラ ジャッラと近い印象」という、奥行きを表現するシャ ルドネをベースに、広がりを持つ2つのブドウによって、彼の考える最高の一滴（雫しずく＝Gocciaイタリア語＝Kapljaスロヴェニア語）という名を冠したワイン。
ワインの骨格となるシャルドネに、マルヴァジーアのヴォリューム、フリウラーノの柔らかいアロマ。それぞれの品種の足りな い部分を補い合うカプリャ。前回の2018につづき、現時点ですでに出来上がった素晴らしい状態です。 いつもの「カプリャらしい」バランス感に加え、果実的な魅力、さらには繊細さ奥行きも兼ね備えた贅沢な味わい。奥行きだけでなく、ヴォリュームも兼ね備えているカプリャ、他の白にはない圧倒的なバランス、完成美を持ったワインです。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
ボリュームのある味わい。トロピカルな香り、透明感とミネラル感。細く綺麗な酸味があり、余韻もここちよく、今までのダミアンと一味違う味わいになっています。
2025/10/8 エヴィーノさんの試飲会にて
厚みと凝縮した果実味。透明感があり、エレガントな味わいは素晴らしいです。 |
| 19286 |
￥６，８３０（税込\7,513）
本
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★Ribolla Gialla 2019
リボッラ ジャッラ 2019 |
品種：リボッラ ジャッラ100％。
樹齢 20～40 年
以前ダミアンが語っていた言葉ですが、「ヴィンテージの特徴は1年間の気候に左右されるものではない、収穫前1カ月間の気候（気温 差、雨、日照）によって色付けされる」。2019年は一般的にはそれほど暑くなく、バランスの取れたヴィンテージですが、収穫前の1カ月は日照に恵まれ非常に乾燥していたことで、果皮が成熟しフェノールの熟成がよく見られた年。その分湿度が上がらず、貴腐の影響があまり見られなかった年でもあります。ダミアン曰く、「貴腐の多いヴィンテージは複雑さ、奥行きを強く感じる。対照的に貴腐が少なく日照に恵まれたヴィンテージは、果実の成熟・凝縮が強く、表情豊かで、ポジティヴさを持つ。」、相反しつつも、それぞれ異なった魅力を持っているダミアンの
ワイン。彼が栽培するブドウの中で、最も収穫の遅いリボッラ ジャッラ。8月の雹によって収穫量が減ってしまったものの、残ったブドウは非常に健全な状態で成熟し、果皮や種子だけでなく、果梗まで栗色に変わるほどの熟成を見せた2019。さらに昼夜の気温差によって酸も豊富
な状態で収穫を迎えたといいます。そして何よりこの2019から、彼の畑のあるモンテ カルヴァリオ、畑の隣に建てたカンティーナで醸造。 この味わいを知っていただくと、やはり醸造する場所や設備の大切さに改めて気づかされます。1998年から始まり、20年を経てようやく自身のカンティーナを手に入れたダミアン。「ようやく自分の夢が一つ叶った」そう感慨深い彼の表情に、嬉しくなります。そしてこれから
さらなる進化を見せるダミアン、その序章ともいうべき2019。ぜひ皆さんに体感していただきたいワインです！全体に感じる透明感とエレガントさ、幅の広い複雑な余韻を持つリボッラ。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
初めてダミアンを飲んだ時とスタイルが変わったような気がします。あのムンムンとした味わいが洗練され、エレガントで透明感のある味わい。 |
20854
在庫 2本 |
￥７，２９０（税込\8,019）
本
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| イタリア/ロンバルディアーブレーシア |
Divella Gussago
ディヴェッラ・グッサーゴ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
| ロンバルディア州ブレーシア、フランチャコルタの東部エリア、グッサーゴに誕生した新しい造り手。グッサーゴとチェラーティカの
中間に位置する標高350mの畑。氷河の影響を受けた西側と違い、強烈な粘土質と石灰質を持った素晴らしい土地。
アレッサンドラの考える栽培理念は、「限りなく土地への介入を減らす事」だという。収穫はただ酸だけでなく果実の香り、味わい、
フレッシュ感も同等に大切という。 |
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その絶妙なバランス感を持ったブドウを収穫。 そして、彼女が何よりも尊重しているのが原酒の存在。温度コントロールや酵母、
SO2の添加など一切なく、小型のセメントタンクで自発的な醗酵を行う。そのため、アルコール醗酵が終わるまでに1か月以上のかかることが
ほとんど、さらに木樽で約12か月の熟成。原酒に十分な時間を費やし、木樽で熟成することで強く酸素との接触を促し、果実そのものの味わい
だけでなく醗酵中に生まれる複雑さ、そして木樽で起きる酸化熟成による香りと、味わいの幅の広がりを意識。
長いシュールリーを経たスプマンテには、ドサージュもSO2の添加も必要ない。 誰かに教わった訳でなく、最良のワイン造りに最短距離で
到達するかのような研ぎ澄まされた感性と行動力。まだ28歳という若さと、一見造り手には見えないような華奢なアレッサンドラ。しかし、
ワインへのこだわりと強い信念は、まるで熟練の造り手と全く変わりがありません。さらに言えば、この柔軟な発想には驚かされることの方
が多いかもしれません。素晴らしいセンスと、こだわりを持った若き造り手。これからが楽しみでなりません。 |
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★Rose de Saignee18 Dossaggio Zero 2018
ロゼ ド セニエ ドサッジョ ゼロ 2018 |
品種：ピノ ネーロ100%
樹齢：30年
同じピノ ネーロでも表現方法は大きく違い、筋肉質で力強いセニエの新しいヴィンテージ。クロ クロやブラン ド ノワールとは違い、収穫の段階で、より果実的に成熟したピノを厳選して収穫。2018年は天候に恵まれつつも、やや雨の多かった年。彼女曰く、果実の力強さと立体的な酸と骨格をもった、十分な力強さを感じるヴィンテージ。それだけの果実、ポテンシャルを持っているだけに、他のキュヴェよりもより長い時間を費やすアレッサンドラ。原酒で12カ月、瓶内でオリと共に54か月も費やして生まれるセニエ。さらに今回は、デゴルジュマンより
1年以上時間をかけてリリース。 強く凝縮した酒質はもちろん感じますが、それ以上に熟成によるバランス、強烈な旨味が溢れている状態に驚かされます。当然ながらドサージュの味ではなく、ブドウのみの表現。他のキュヴェとは全く違う景色に、「今まで飲んだことあっただろうか？」そう感じるほど驚かされる味わいです。そのポテンシャルと表現内容
は、ブラン ド ノワールにも匹敵する存在感でありながら、全く異なる方向性。同じピノで、どうしてここまで異なる表現ができるものか、、改めて驚かされました。骨格、サイズの大きさ、
旨味の強さ、そして複雑さまで共存する味わい。この強い果実味は、やはりイタリアならでは、、それでいてイタリアらしからぬ重厚で厚みある酸と奥行き。ディヴェッラだからこその味わい、きっとご理解いただける素晴らしいクオリティです。
収穫後、除梗せずにピジャージュを行い、 約12時間のマセレーション（果皮浸漬）を行った後、プレスせず自重で出る モストのみ古バリックにて醗酵。そのまま約9か月の熟成。微量の糖分、酵母を加えて瓶内2次醗酵。そのまま54か月、オリと共に熟成。オリ抜き(デゴルジュマン)は24年1月に行い、ドサージュ(糖分、リキュール添加)を行わずSO2も添加しないスプマンテ。
ピノの持つ果実的なたくましさ、力強さを表現しようと考え生まれたロゼ。繊細な香りや奥行きだけではない、体格の良さを、より長い時間を費やすこと で、他のキュヴェにはない骨組みやサイズ、旨味を感じるロゼ。
2025/10/08 エヴィーノさんの試飲会にて
チェリーのようなチャーミングな酸。芳醇で厚みを感じる格上のロゼ。品のよい味わいと細かな泡。びっくりの味わいです。 |
21032
在庫 2本 |
￥１１，１００（税込12,210）
本
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| イタリア/トスカーナ |
I Mandorli
イ・マンドルリ 自然派 インポーター：VIVIT |
2008年からワイン造りをスタートしたスヴェレートの小さなナチュラルワイナリーです。
トゥア・リータやモンテペローゾ、ペトラなど、他のスヴェレートのワイナリー の殆どは、村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。しかし、イ・マンドルリのあるベ
ルヴェデーレ地区は、旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜 300ｍの丘陵に位置しています。
畑は設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。 |
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イ・マンドルリの畑は、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。
「テロワールを醸造する」を哲学とするイ・マンドルリでは、このピュアなテロワールで栽培した ブドウを全て手摘みで収穫して、醸造添加物は一切加えずに醸造を行います。醸造中は
温度管理も行わず、清澄も濾過も行わず、純粋な透明感に包まれたナチュラルワインを 造っています。 慣行農業で使われる農 薬や肥料は一切使わず可能な限り自然な方法で作業をして
います。
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップのタンクで野生酵母のみ で自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他 の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。
SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 |
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★I Mandorli Cabernet Fran 2023
イ・マンドルリ カベルネ・フラン 2023 |
品種：カベルネ・フラン 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他 の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間の果皮浸漬の後、大樽で12
ヶ月熟成。さらにタヴァ社製のアンフォラ(低い温度で焼いて造ったもので、通気性が多少ある。)で 8ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにカンティーナのセラーで
12 ヶ月熟成させてからリリース。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。
2023 ヴィンテージは 9/27 に収穫。総生産量 936 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータル は 45mg/l。アルコール度数は
13.5 度。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
毎年思いますが今年もやっぱり、素敵でした。フランの青臭さは全く感じず、濃厚でありながらエレガントさや芯の通った感じ。杏やスパイシーさも。奥からはハーブの良い香りを感じ、ジューシーさもあります。3日目はほのかにタンニンも感じ、甘さと緊張感も感じ、感動します。 |
| 20176 |
sold out
￥１１，２００（税込\12,320）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）、
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★I Mandorli Cabernet Sauvignon 2022
イ・マンドルリ カベルネ・ソーヴィニョン 2022 |
品種：カベルネ・ソーヴィニョン100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その
他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間の果皮浸漬の後、大樽で10~12 ヶ月熟成。さらにセメントタンクで
6～8 ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにカンティーナのセラーで 12ヶ月熟成させてからリリース。 SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。
2022ヴィンテージは 9/20、9/21 に収穫。総生産量 2,000 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータルは 38mg/l。アルコール度数は
13 度。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
濃い色合い。タンニンが細かくたっぷりとしていて液体に溶け込んでいます。綺麗で冷涼感もあります。膨らみと果実味。余韻もエレガントで申し分ない味わいです。何とも言えない美味しさです。 |
| 20178 |
￥６，７８０（税込\7,458）
本
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★I Mandorli Sangiovese 2021
イ・マンドルリ サンンジョヴェーゼ 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その 他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間 の果皮浸漬の後、大樽で 10～12 ヶ月熟成。さらにセメントタンクで 6～8 ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにセラーで12 ヶ月熟成させてからリリース。SO2 は、ボ トリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2021 ヴィンテージは、9/26, 10/2 に収穫。総生産量 5,200 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータルは 35mg/l。アルコール度数は 14.5 度。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
色はしっかりした深紅色。口当たりが柔らかく、タンニンがありながら液体に溶け込んでいます。チェリーのような味わいで品の良さは申し分ありません。何とも言えないジューシーさと膨らみ、吸い込まれていくような味わいです！大好きな味わいです。 |
20177 |
￥６，７８０（税込\7,458）
本
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★I Mandorli rosso 2024
イ・マンドルリ・ロッソ 2024 |
品種:サンジョヴェーゼ 70%、カベルネ・ソーヴィニョン 25%、アレアト 4%、カベルネ・フラン 1%
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その
他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間の果皮浸漬の後、コンクリートタンクで熟成。発酵は品種毎別々に行い、マロ発酵後にブレンドとして、一緒に熟成させる。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。
2024 ヴィンテージの収穫日はカベルネ・ソーヴィニョンが 9/17、サンジョヴェーゼが 9/23、カベ ルネ・フランとアレアトが 10/1。総生産量
5,000 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータルは 36mg/l。アルコール度数 12 度。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
柔らかな味わいが口の中で広がります。細かなタンニンがとてもピュアで心地よく、時間ともにどんどん広がっていき余韻が続きます。なんとも上品で軽やかで素晴らしい。脱帽です。 |
| 20179 |
sold out
￥４，５００（税込\4,950） |
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★Aleato 2024
アレアト 2024 |
品種:サンジョヴェーゼ 70%、アレアティコ 30%
醸造: ブドウは手摘みで収穫し、アレアティコは 3 日間マセラシオンした後に圧搾、サンジ ョヴェーゼは直接圧搾して、別々に発酵。発酵はプラスチックタンクで野生酵母のみで自発的に実施。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。温度管理も一切行わない。アルコール発酵後、2
品種をブレンドして自発的なマロ発酵と熟成。その後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加する。
2024 ヴィンテージは、アレアティコが 8/27～28、サンジョヴェーゼが 9/2 に収穫。総生産量 は 644 本。2025 年 8 月時点の
SO2 トータルは 35mg/l。アルコール度数は 12 度。
*キュヴェ名の Aleato アレアトとは、品種名である ALEATICO アレアティコと、イタリア語で 「ランダム」や「偶然性」を意味する
ALEATORIO アレアトリオという単語を掛け合わせたものです。ジャズのようなランダム性と即興的なアイデアから生まれたワインです。このため、常に継続的な研究と開発にあります。2021
年からは、「フレッシュで軽い夏の赤ワイン」をイメー ジして醸造されました。法的には IGT トスカーナ ロッソで登録されていますが、味わい的にはロゼに近いワインとなっています。エチケットのキュヴェ名の下にはイタリア語で「夏らしい」と
いう意味の「estivo」と記載されています。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
綺麗で淡い赤色。杏やチェリーのようなチャーミングでエレガントな酸味。フレッシュで何とも言えない優しく美味しい味わいです。 |
| 20439 |
￥５，７００（税込\6,270）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）、
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Zino 2022
ジノ 2022 |
品種：モスカート・ディ・アレッサンドリア 100%
（別名:ジビッボ、モスカート・ディ・パンテッレリア、マスカット・オブ・アレキサンドリア）
醸造: パンテッレリア島の自社畑で手摘みで収穫したブドウを保冷車でスヴェレートまで運び、イ・マンドルリの醸造所で醸造。3 週間スキンコンタクトした後、圧搾し、セメントタン クで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、 安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。 その後、アンフォラに移して熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2022 ヴィンテージは、8/26, 27 に収穫。総生産量は 1,000 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータルは 38mg/l。アルコール度数は 11.5 度。
キュヴェ名の ZINO ジノはギリシャ神話のゼウスに由来しています。ワインの瞑想的な味わいが「ゼウスからの贈り物」を感じさせてくれることからインスピレーションを受けて命名。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
香りだけでもノックアウト！！です。マスカットの香りが幸せな気持ちになります。その香りはどんどん広がります。スウィーティーグレープフルーツの様な緑色の果実の酸、鼻から抜けていく香りにうっとりです。3日目には果実味が上がってきて上品な味わいが口の中いっぱいに広がりました。 |
| 20440 |
sold out
￥７，５００（税込\8,250）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）、
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★I Mandorli bianco 2023
イメルソ 2023 |
品種：ヴェルメンティーノ 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを、手作業で除梗して、タヴァ社製のアンフォラで野生酵母のみで果皮とともに自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。 マセラシオンの期間は 1 か月半。その後、自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2
は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2023 ヴィンテージは 9/16 に収穫。総生産量は
400 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータ ルは 28mg/l。アルコール度数は 12 度。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
カリンのような爽やかで華やかな香りは上品でミネラリー。
かぐわしさとエレガントさは格別で、余韻も素晴らしく、素敵な味わいです。 |
| 21063 |
sold out
￥９，０００（税込\9,900）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）、
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★I Mandorli bianco 2024
イ・マンドルリ・ビアンコ 2024 |
品種：ヴェルメンティーノ 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを、手作業で除梗して、コンクリートタンクで野生酵母のみで果皮とともに自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。マセラシオンの期間は3 か月。その後、自発的なマロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2
は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2024 ヴィンテージは 9/20～9/21
に収穫。総生産量は 3,200 本。2025 年 8 月時点の SO2 トータルは 36mg/l。アルコール度数は 11 度。
2025/12/1 VIVITさんの試飲会にて
黄色い液体。ヴィルメンティーノの果実味豊かで華やかな香り。品の良さと酸は柔らかく、塩味と余韻が綺麗です。ピュアで旨味のある納得の白ワインです。 |
| 20438 |
￥５，７００（税込\6,028）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）、
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
Manuel Pulcini
マヌエル・プルチーニ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ローマ生まれの現在34才。自然にワイン造りに関心を持ったマヌエルはピサ大学でワイン醸造学の学位を取得。その後、モンタルチーノのフォンテレンツァなどのビオディナミを実践するトスカーナの幾つかのワイナリーで働き、ビオディナミとナチュラルワイン造りへと惹かれていきました。トスカーナのルッカ近郊に約2.3ヘクタールの耕作放棄されたブドウ畑を借りて2017年1月に自身のワイナリーを設立しました。 |
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マヌエルが目指したのは、ブドウ畑に新しい生命を吹き込み、現代的醸造学のワイン造りから解放された、自然を尊重したワイン造りのプロジェクトでした。醸造においては、人為的介入を最小限にし、化学的な技術や人工添加物は一切使わずに、野生酵母による自然な発酵でワイン造りを行っています。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加しています。 |
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★Marròca 2024
マロカ 2024 |
品種:トレッビアーノ 60%、マルヴァジア 15%、その他の白ブドウ品種 25%
アルコール度数：12 度。
醸造:ブドウは手摘みで収穫。25%のブドウ(様々な品種)は、8月下旬から9月上旬 に酸のある状態で収穫して、全房で圧搾。70%のブドウ(トレッビアーノ
60%とマルヴァシア 10%)は 9 月 1 日~20 日に収穫して、全房で圧搾。5%は 9 月 20 日から 10 月 1 日ま でに収穫した過熟したマルヴァジアを除梗・破砕して
3 週間のスキンコンタクト。これらを低 温で清澄した後、別々に野生酵母のみでステンレスタンクで自発的に発酵。その後マロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造する。ブレンドは瓶詰め前に行い、無清澄・
ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。
総生産量 2,100 本。2025 年 7 月時点の SO2 トータルは 38mg/l。
2025/10/27 VIVITさんの試飲会にて
フレッシュで熟したりんごのような甘さと白桃のようなほのかな味わい。ミネラリーで爽やかな酸味。 |
| 20120 |
￥４，５８０（税込\5,038）
本
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★Bercio del Sirca 2024
ベリチオ・デル・シルカ 2024 |
品種:ヴェルメンティーノ 55%、マルヴァジア 30%、その他の白品種 15%
アルコール度数：12 度。
醸造:ブドウは手摘みで収穫。45%のブドウ(マルヴァジア 30%、その他の白品種 15%)は、8 月 20 日から 9 月 10 日に比較的酸のある状態で収穫して、全房で圧搾。ヴェルメンティーノは
9 月 1 日~15 日に収穫して、全房で圧搾。これらを低温で清澄した後、別々に野生酵母のみでステンレスタンクで自発的に発酵。その後マロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造する。ブレンドは瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2
はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 総生産量 1,472 本。2025 年 7 月時点の SO2 トータルは
20mg/l。
このキュヴェは自然の四大要素の中の『風』を象徴しています。
2025/10/27 VIVITさんの試飲会にて
薄いイエローの色合い。レモンやグレープフルーツなどの黄色い果物の香りにりんごのような味わい。ほのかな苦みと柔らかくフルーティな口当たり。 |
| 20388 |
￥４，５８０（税込\5,038）
本
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★Barbicoa 2022
バルビコア 2022 |
品種：シラー100%
手摘みで収穫したブドウを全房で、オープントップの発酵槽で野生酵母で温度管 理を行わずに自発的に発酵。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧搾後、フリーランワインのみ容量 600ℓの中樽（新樽は用いない）に移し、マロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造する。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 総生産量 700 本。2024 年 5 月時点の SO2 トータルは 41mg/l。ア ルコール度数は 12.5 度。
自然の四大要素の中の『火』を象徴しています。
2024/9/2 VIVITさんの試飲会にて
ミディアムルビーレッドの色合い。細かなタンニンと綺麗で透き通った酸味。爽やかな味わいで足も永く余韻がエレガントで心地良いです。 |
| 20389 |
￥５，４８０（税込\6,028）
本
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★Vizioramingo 2019
ヴィジィオラミンゴ 2019 |
品種：サンジョヴェーゼ65%、シラー15%、カナイオーロとチリエジオーロとその他の品種20%
手摘みで収穫したブドウを除梗して、サンジョヴェーゼとシラー15%は別々に、その他の品種は一緒に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、収穫翌年の秋に無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。2019ヴィンテージは総生産量1500本。2021年5月時点のSO2トータルは34mg/l。
このキュヴェは自然の四大要素の中の『土』を象徴しているワインです。エチケットのイラストは、トスカーナの田舎に住んでいる老人です。彼は約100
歳です。ヴィジィオラミンゴとは「放浪する悪徳」を意味します。ワインとは、人間が造った「高貴な悪徳」です。そして、このワインは異なる区画、異なる土壌のブドウのブレン
ドで造られています。このワイン造るために私達は、収穫の際に、区画から区画へと放浪者のようにさまよって、ブドウ（悪徳）を収穫しに行くので、「放浪する悪徳」と命名しました
2021/8/11 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンと酸のバランスが素晴らしく、ハーブや官能的な香りがして心をとらえます。美味しいです！ |
| 20119 |
￥４，３８０（税込\4,818）
本
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★Vizioramingo 2020
ヴィジィオラミンゴ 2020 |
品種：:サンジョヴェーゼ 70%、カベルネ 10%、カナイオーロ 5%、チリエジオーロ 5%、シラー
5%、コロリーノとその他の品種 5%
アルコール度数：13 度。
手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、サンジョヴェーゼとシラーは別々に、その 他の品種は一緒に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、収穫翌年の秋に無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2
はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 総生産量 2,294 本。SO2 トータルは 38mg/l。
このキュヴェは自然の四大要素の中の『土』を象徴しているいます。エチケットのイラストは、トスカーナの田舎に住んでいる約100 歳の老人です。
2022/8/30 VIVITさんの試飲会にて
色は薄く、胡椒や赤スグリ、イチゴ、デーツなどの香り。柔らかいアタックに続く口中には、ラズベリーやザクロ、微かにハーブやスパイスのニュアンスが感じられる。心地良い余韻にはじんわりと旨味が広がる。綺麗な酸でエレガント、美味しいです。 |
| 20387 |
￥４，５１０（税込\4,961）
本
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★Le Déjeuner des Gottars 2021
ル・デジュネ・デ・ゴタール 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ 70%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%、その他の品種（カナイオーロ、
チリエジョーロ、シラー、アレアティコ、コロリーノ）20%。
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して（シラーのみ100%全房）、品種毎別々に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
総生産量 600 本。SO2 トータルは 14mg/l。ア ルコール度数 13 度。
ル・デジュネ・デ・ゴター ルとはフランス語で、「ゴタール達のランチ」という意味です。
2023/8/29 VIVITさんの試飲会にて
薄い赤。柔らかな口当たり。細かく溶け込んだタンニン。プルーンのような甘酸っぱい酸味。 |
| 20635 |
￥４，５３０（税込\4,983）
本
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Fanetti(Tenuta S.Agnese)
ファネッティ(テヌータ サンタニェーゼ) 自然派 インポーター：エヴィーノ |
「変化しない」ということの良さ、歴史に裏付けられたワイン造りを貫き続けるカンティーナ。 17世紀の詩人フランチェスコレディの著書「バッコ・イン・トスカーナ」に登場する、「モンテプルチャーノは全てのワインの王」という記述や、
フランスの作家デュマの「モンテクリスト伯」などにも登場することから、「Nobile 高貴な」という言葉で表現されるようになっていった。
1966年にDOC、1983年に最初のDOCGの一つとして数えられた。
1700年代よりモンテプルチアーノに暮らし、ワイン造りをはじめとした農園を営んできたファネッティ家。
肥料は基本的に使用せず、農薬についても極力使用しない、手作業中心の栽培を貫いている。醸造については、さらに徹底した手法を守っている。
6000Lを越える大型のセメントタンクにて2週間ほどのマセレーション。
当然のことながら温度管理や酵母添加は行っていない。
熟成はモンテプルチアーノの町の地下深く続く、トンネルのようなカンティーナにて。昔から使い続けている大樽（30 年、古いものは60年以上現役の樽もあるという話）による悠久ともいえる長い熟成を行っている。
「本来のノービレは最低でも4年（48か月）は大樽で時間を過ごさせないとサンジョヴェーゼの持つ本来の香りは出てこない。だから私たちの造るノービレは現在のDOCGの基準だと、すべてがリゼルヴァと表記することになってしまっている。」と 嘆くエリザベッタ。
祖父の頃より変わらない6年間というサイクルでリリースされる彼女のノービレ。
また、過去のヴィンテージについても、 相当な量をストックするという考えを持ち、古くは60年代（これ以前の物もあるようだが、ラベルが無かったり、コルクが傷んでいたり
ヴィンテージが明確にわからないという）より多くのストックが迷路のようなカンティーナに眠っている。 |
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EXV Olive Oil 2024
エクストラヴァージン オリーヴオイル（缶入り） |
品種：レッチーノ40％、モライオーロ40％、フラントイオ20％
樹齢：30～40年
標高の高いモンテプルチアーノらしい酸と繊細さを持ったトスカーナのオイルは、調味料としても魅力的。そして何よりワインと同じく、素晴らしいコストパフォーマンス！
実はワイン造りだけでなく、オリーヴの栽培・オイルも作り続けてきたファネッティ。収穫は11月下旬より、すべて手摘みで1本の樹からの搾油量がとても少ない。不作の2023年からの反動というのでしょうか、2024年は暑すぎず
冷涼でいてバランスが良く、良質で収穫量も多い、理想的なヴィンテージと なりました！標高の高いモンテプルチアーノらしい酸と繊細さを持ったトスカ
ーナのオイルは、調味料としても魅力的。（酸度0.22%） |
51004
500ml
賞味期限 2026年7月 |
￥３，１８０（税込\3,434）
本
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Podere Luisa
ポデーレ・ルイーザ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
トスカーナ、アレッツオ近郊。キャンティという枠にとらわれずに、自分達の信じるワイン造りを追求し続けるボデーレ・ルイーザ。
元来ブドウ栽培に携わってきた当主のサウロと妻のロミーナは、周囲の自然環境を大切に、2003年よりオリーブや野菜の栽培から豚や鶏の飼育まで、循環型農業を運営してきました。 |
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これまでいろいろな造り手と会って来ましたが、これほどまでに真面目で、時には冗談が通じない(笑)、造り手は会ったことがありません。そんなストレートすぎる彼らのワインは、やはりまっすぐ！たっぷり香りの膨らみと素直な果実味、心地よさをもったワイン。（インポーターさんのコメントから） |
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★Chianti 2021
キァンティ 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、トレッビアーノ トスカーノ、
樹齢：45 年。
収穫後、セメントタンクにて3 週間の全房醗酵、野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて 24 か月熟成。昔のキァンティの醸造方法と同じ、除梗せずに醗酵を行う。そのために果実の熟成だけでなく、果梗まで完熟するのを待ってから収穫するという、ストイックすぎるこだわりで造られるルイーザのキァンティ。
2021年は天候に恵まれただけでなく、昼夜の気温差も大きい素晴らしいヴィンテージ。果皮、果梗と十分に成熟したサンジョヴェー ゼを収穫することができました。暑い年特有の厚みのある果実とあるタンニン、ルイーザらしい柔らかさと親しみやすさは健在で、強い旨味を感じるキァンティ。恵まれたヴィンテージだからこそ時間をかける。現時点でももちろんですが、これから先の熟成、変化が楽しみなワインです！ |
| 20484 |
￥２，９５０（税込\3,245）
本
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★Pensiero IGT Toscana 2021
ペンスィエロ 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ主体、
樹齢：10～20 年前後の畑。
収穫後、除梗せず果皮と共に4 週間、緩やかに醗酵が進む。圧搾後そのままセメントタンクにて36 か月熟成。
「食中酒」という存在意義を再確認させてくれるような、飾らない素朴さと飽きの来ない飲み心地を持ったワイン。
ブドウの凝縮度と酸が共存したポテンシャルのあるヴィンテージ。基本果実味がしっかり、タンニンもあるものの軽やかで心地よく、非常にスムーズな飲み心地！間違いのない食中酒だと思います！
2023/3/14 エヴィーノさんの試飲会にて
スミレ、カシス、ダークチェリーのような味わいがとてもバランスよく、しなやかでパフォーマンスの高い味わいです。 |
| 19785 |
￥２，２８０（税込\2,508）
本
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★Pensiero IGT Toscana 2022
ペンスィエロ 2022・バックインボックス |
品種：サンジョヴェーゼ主体
2020年のコロナ渦、余ってしまった地元消費用の量り売りワインをボトル詰めして生まれたペンスィエロ。
2022年も続けて猛暑の1年となったヴィンテージ。 ただ、8月にある程度まとまった雨が降ったことで、2021年ほどの過凝縮には至らなかったと話すサウロ。果実の熟度の高さ、ペンスィエロらしいタンニンと酸をしっかりと感じる「食中酒」、それでいてとてもジューシーで飲み心地の良さ。 単なる軽いだけの赤ワインであれば、ワイン単体で楽しめる味わいなのだと思います。しかし、そこはやはり食事とともにあるルイーザ の赤、フレッシュでいて厚みのある果実味、そして全体を引き締める酸とタンニンは口内をリセットするためには不可欠な要素。飲むごとに食べたい料理を連想するかのような、鉄板の味わいです！ |
19786
3Lバックインボックス |
￥５，２８０（税込\5,808）
本
1本あたり\1,320（税込\1,452） |
| イタリア/ピエモンテ |
Cascina Tiole
カッシーナ ティオレ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
| 当主のマッスィモ グラッソは3代目、モンフォルテダルバ、ペルノ村にて7haのブドウ畑をもち、小規模ながら自家醸造も続けてきた造り手。収穫したブドウの半数以上はそのまま量り売り。残った高品質なブドウだけを醸造。さらに、ボトル詰めしたワインの8割以上は、古くからの顧客に買われてしまうため、ほとんど市場には出回らず、知られる機会がなかった造り手。祖父の代より変わらない伝統のバローロ、大樽による長期間の熟成。 |
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モンフォルテのポテンシャルを持ちつつも、砂質が多く軽やかで薫り高いペルノの特徴。そして何より、誠実で几帳面なマッシモの仕事量を感じるクオリティ。 まるで10年前から時が止まったかのような、マーケットに左右されないその価格に、衝撃を覚えます。生産量も少なく、バローロという名前に見合った素晴らしいポテンシャルと、素材そのものの良さ。改めてバローロという土地の可能性を再確認できる造り手です。
フィロキセラの影響を受けず、自根のまま残る樹も多く、所々にプロヴィナージュによって植樹された痕跡が残っている畑。
クローンもランピアだけでなく、希少種であるミケ、ロゼも多く残っている貴重な畑です。 |
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★Barolo Perno 2020
バローロ・ペルノ 2020 |
品種：ネッビオーロ100％
樹齢：80年～
マッスィモの祖父が植樹したネッビオーロの畑より収穫。
収穫後、除梗し3～4 週間のマセレーションを行いつつ醗酵。 3500Lの大樽に移し、30ヶ月以上、瓶内で18ヶ月以上の熟成。 モンフォルテダルバ、ペルノが持つポテンシャルはもちろん、完熟した親しみやすい果実味、そして清廉で几帳面な彼の性格を感じられる、整いつつも素材のポテンシャルを感じる非常に味わい深いバローロ。
フィロキセラの影響を受けず、自根のまま残る樹も多く、所々にプロヴィナージュによって植樹された痕跡が残っている畑。 クローンもランピアだけでなく、希少種であるミケ、ロゼも多く残っている貴重な畑です。
ペルノという土地の持つポテンシャル、 樹齢が高く希少なクローンも多く残る畑、そこに収穫を極力遅らせ樹上での完熟を待ちます。 2020年は珍しく冷涼で雨の多かったヴィンテージですが、タンニンは力強さよりも繊細さを感じ、
偉大というよりも繊細で柔らかなバローロ。 収穫したブドウの中から出来の良い50%以外はそのまま組合に販売、さらに熟成過程においても納得しないロットはボトル詰めしないこだわり。
残った最高のネッビオーロだけで造られるティオレのバローロは当然ながら安心安定の味わいです。
2025/12/08 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚さと綺麗なタンニン、熟した甘みがあり、上品で華やかな口当たり。何とも言えない美味しさです。この価格は驚きです！ |
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マグナム瓶です。美味しくない訳がありません。
マグナム瓶は一層美味しく感じます。 |
21060
1500ｍｌ |
￥１４，９００（税込\16,390）
本
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★Langhe Nebbiolo 2022
ランゲ ネッビオーロ 2022 |
品種：ネッビオーロ100％
樹齢：20～40年
マッスィモの父が植えたネッビオーロ を中心に醸造。年によっては樹齢80年の区画も使用。収穫、醸造それぞれの段階で、自身でテイスティングし、バローロに選ばれなかったネッビオーロを、そのままステンレスタンクで12カ月の熟成。ボトル
詰め後も最低でも12カ月以上、熟成を経てリリース。 木を通っていない分、バローロとは大きく異なるフォルムとヴォリューム感。より果実的でストレート、飽きの来ない素晴らしい飲み心地をもったネッビオーロです。
「バローロを名乗れる畑から収穫したネッビオーロ」、であるにもかかわらず、樹齢が若い畑を中心に、「より果実的でネッビオーロらしいタンク」から造られる
ワイン。彼の父が植えた樹齢40年の区画が中心で、年によっては樹齢80年のブドウを使う事も多いといいます。醗酵が進む中、自身でテイスティングし、
バローロにすべきか決めるマッスィモ。選ばれなかったネッビオーロは木樽を通さず、ステンレスタンクのみで12カ月の熟成。そして彼が重要視しているボト
ル内での熟成を経てリリース。
猛暑のヴィンテージとは思えない、イチゴのようなフレッシュで生き生きとした果実味。非常にストレートでいてすばらしい飲み心地。木を通っていない分、バ
ローロとは全く異なるフォルムとヴォリューム感。非常にクリアでありながら、ブドウのポテンシャル、熟度の高さを感じる素晴らしいネッビオーロ。これほどの飲
み心地と飽きの来ない味わい、、。個人的には最も好きなネッビオーロです！
2025/12/08 エヴィーノさんの試飲会にて
スムーズな口当たりの奥に濃厚な味わいが隠れています。タンニンは綺麗で細かく、甘みも感じ何ともエレガント。価格以上の味わいです。 |
21051 |
￥４，２４０（税込\4,664）
本
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★Barbera d’Alba Superiore 2022
バルベーラ ダルバ スーペリオーレ 2022 |
品種：バルベーラ100％
樹齢：8～10年。
病気の影響で高樹齢のバルベーラは壊滅的な状況になったため、2015年~ に再植樹。樹齢も若く、ポジションも決して良い場所とは言えません。それでもペルノの持つ土地のポテンシャルに、マッシモの丁寧で几帳面な畑仕事により、十分に収穫を遅らせ完熟したバルベーラ。果実そのものの味わいの強さ、ポテンシャルを非常に強く感じつつも、ワインに一切の矛盾がない、清廉とした 味わい。モンフォルテ ダルバが持つ土地のポテンシャルを、ストレートに感じるバルベーラ。大樽、ステンレスタンクで18か月、そしてボトル詰めを行ってか ら12カ月以上、熟成期間を取ってからリリース。
猛暑のヴィンテージ、モンフォルテらしい力強いヴォリュームとミネラル分を感じつつも、全体を支える十分な酸。ブドウの熟度の高さを感じる熟れたタンニン。糖分ではない果実の甘い香りを持った魅力的なバルベーラ。
大樽と同じくらい瓶内での熟成期間を大切に考えています。 猛暑で水不足の2022、非常に熟度の高さを感じる香りと味わい、それでいて酸もしっかりと残っている。厚みがあり飲みごたえのあるバルベーラ。純粋な
果実味と嫌みのないストレートな味わい。秋の食材を前に何と合わせようか？どんな料理と共に飲もうか、容易に想像できる魅力的なバルベーラです！
2025/12/08 エヴィーノさんの試飲会にて
綺麗な酸味、タンニンは細かく、熟した果実の甘みを感じます。口当たりがとてもチャーミングでニッコリしてしまいます。
価格以上の味わいです。 |
21050 |
￥３，６９０（税込\4,059）
本
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Nicholas Altare
ニコラ・アルターレ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ドリアーニに本拠を置くニコラ・アルターレは 1990 年生まれのミレニアル世代。2005年に僅か15歳で家業のブドウ栽培を引き継ぎました。ニコラは父を病気に陥れた農
薬の使用を止め、栽培を完全にビオロジック転換。しかし、父の時代から 2014年まで全て のブドウを売却していたため、ニコラには醸造の経験が全くありませんでした。フェルディナンド・プ
リンチピアーノの門を叩き、彼の下で栽培と醸造の修行を始めたのです。 |
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エリオ・アルターレの祖父で、ニコラの曾 祖父にあたるジュゼッペが 1948 年にバローロのラ・モッラに移り住み、そこで畑を購入してカンティーナを創設したのがエリオ・アルターレのワイナリーの起源です。 |
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★Langhe Nebbiolo 2023
ランゲ・ネッビオーロ 2023 |
品種：ネッビオーロ100％
樹齢：5年
アルコール度数は13度
醸造：手摘みで収穫したブドウブドウを除梗して、 ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にでアルコール醗酵させる。 マセレーションはルモンタージュで約3週間。
その後、スロヴェニアンオークの大樽でシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。 SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。 収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージは10月10日に収穫。 総生産量3,900本。 2025年7月時点のSO2トータルは37mg/l。
2025/10/27 VIVITさんの試飲会にて
ロゼに近いような薄い赤色。細かなタンニン。綺麗な酸味、スムーズで重さのない味わいは上品で余韻も素晴らしいです。
こんな赤ワイン好きです。 |
20142 |
￥５，５８０（税込\6,138）
本
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★Langhe Barbera 2023
ランゲ・バルベーラ 2023 |
品種：バルベーラ100％。
樹齢：55 年。
アルコール度数は13度。
醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール醗酵。マセレーションはルモンタージュで約3週間。 その後、セメントタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。 SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 2023ヴィンテージの収穫日は10月1日。
総生産量2,500本。 2025年7月時点のSO2 トータルは40mg/l。
2025/10/27 VIVITさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な味わい。濃さのない、澄んだ味わいは品がよく、酸も穏やかでなんとも心地が良いです。 |
20390 |
￥４，３８０（税込\4,818）
本
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★Dogliani 2023
ドリアーニ 2023 |
品種：ドルチェット 100%
樹齢：50 年
。
アルコール度数は12.5度
醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール醗酵。
マセレーションはルモンタージュで約2週間。
その後、引き続きステンレスタンクで シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。 SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージの収穫日は9月16日。 総生産量15,000本。 2025年7月時点のSO2トータルは39mg/l。
2025/10/27 VIVITさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な赤色。柔らかなタンニンとスミレやチェリーのようなチャーミングな酸とのバランスが絶妙です。 |
21042 |
￥４，０８０（税込\4,488）
本
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Cascina Lieto
カッシーナ リエート 自然派 インポーター：エヴィーノ |
| ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。1997年よりイタリアに移住し、素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、2017
年、世界遺産でもあるピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、その近くに合わせて 0.8ha のブドウ畑を手に入れます。ワイナリーの名前は「Lieto
リエート」。 |
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幸せや喜びを意味し、共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、バルベーラの栽培も始めています。 栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、土地に負担をかけない栽培方法を実践。中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、ダミアンの影響がとても強いことを
明確に感じます。ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、種子の完熟を意識したブドウ栽培。昨年、実験的に醸造・ボトル詰めしたワインもありましたが、正式なファーストヴィンテージは2019
からとなります。 |
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★Rosso Croche 2022
ロッソ クロシェ 2022（微発泡） |
品種：モスカート ビアンコ85%、バルベーラ15％、
樹齢：30~年。
それぞれ別々に収穫、除梗し約1か月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約12カ月の熟成。オリ引きに合わせてアッサンブラージュ。冷凍保存しておいたモスカートのモストを加えボトル詰め。ビン内再醗酵、そのまま約18か月の熟成、スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
モスカートとバルベーラを合わせ、やや色合いの淡い赤のフリッツァンテとなりました！
モスカートの足りない酸を補うのに十分な、バルベーラの鮮烈な酸！色はともかくとして、この相性は今まで考えもしませんでした！モスカートの果実味やアロマに、バルベーラの酸とフレッシュさ、繊細かつバランスのある素晴らしい味わいになりました！
2025/8/6 エヴィーノさんの試飲会にて
淡い赤色。フレッシュな泡とキレのある酸。赤ぶどうと白ぶどうのコンビが絶妙です。マスカットのような華やかな香りとほのかに感じる苦みがよいアクセントになっています。 |
| 20819 |
￥６，３８０（税込\7,018）
本
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★Vino Bianco Frizzante Croche 2021
ヴィーノ ドルチェ カドー19-23 |
品種：モスカート ビアンコ100%、
樹齢：56年
カンティーナに隣接するブロージアの畑。1カ月以上収穫を遅らせ、樹上にて凝縮したモスカート。そのままプレスし、果汁のみで醗酵を行う。2019-2023と、5年間のヴィンテージを合わせ、酸化熟成。毎年新しいヴィンテージを少しずつ加えてブレンドすることで、ワインに再び生命が吹き込まれる、複雑さや新鮮さを高めつつ熟成をへた特別な甘口。
そして今回、密かに造り続けてきたパッシート（甘口）がリリースされました。 2019年より一部を収穫せず、さらに1か月後に遅摘み。陰干しのように凝縮したブドウを収穫。高い糖分の元、残糖がある状態で醗酵が止まり、50Lほどのダミジャーナ（ガラス容器）で熟成。「モストの量が少なかったこともあるけれど、せっかく造るのであれば、やはりモスカートの単調な香り、味わいではなく、そこに複雑さや奥行きを持たせたいと思い、ソレラ方式
に着想を得た」、といいます。上記の方法を5ヴィンテージ繰り返し、継ぎ足しながら空気とも接触させ、酸化熟成を維持し続けたという、非常に特殊な方法によって生まれた甘口ワイン。果実的な味わいと自然な甘み、そして熟成由来の複雑な香りの要素と奥行き。酸化熟成香も加わり、その幅の広さには驚かされます。そして、抜栓してからも非常に安定しており、1，2カ月が経過してもなお変わらない、むしろより香りが広がっているようにさえ感じる素晴らしい甘口です。
2025/8/6 エヴィーノさんの試飲会にて
モスカートの果実の香り。ふくよかさと複雑さとエレガントさと兼ね備えた上質な味わいです。ゆっくり時間をかけて召し上がって下さい。 |
| 20997 |
￥８，０８０（税込\8,888）
本
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| エミリア＝ロマーニャ |
Rio Rocca
リオ ロッカ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
イル ファルネートの当主であるマルコ ベルトーニが、新たに始めたワイナリー。2003 年に1ha の土地を手に入れ、自身で植樹から始めたイル ファルネート。
農薬や化学的な肥料を使用しない農業と、ブドウ自身が持つ酵母のみ、伝統を守るビン内再醗 酵によるフリッツァンテ。 |
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味わいだけではない、「常にテーブルにある食中酒」としてのレッジョ エミリアの土地伝統を表現したワインを造ってきました。年を追うごとに畑も増え、樹齢も重ね、躍進の原動力ともいえるトマーゾのサポートもあり、徐々に軌道に乗りはじめました。 ワイナリー名は、イル
ファルネートのある周辺地域の古い呼び名であるRio Roccaリオ ロッカ。2021年の収穫よりワインがリリースとなります。 |
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★Still White 2022
スティルホワイト 2022 |
品種：トレッビアーノ アブルッツェーゼ、トレッビアーノ モデネーゼ
果皮が厚く味わいの強いトレッビアーノを引き出す意味で、1 週間ほど果皮と共に醗酵を行ったワイン。スティルの状態でも味わいを持たせることで、サラーメやプロシュートに負けない旨味を与えようという発想から造られたワイン。果皮由来のタンニンも強すぎ ず、飲みごたえと心地よさのバランスがちょうどよい、この円安のど真ん中でありながら、やはり安定のコストパフォーマンス。
2023/11/8 エヴィーノさんの試飲会にて
ふくよかで柔らかな酸と果実味。ほのかな苦味が良いアクセントになっています。 |
| 20669 |
￥２，２３０（税込\2,453）
本
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Il Farneto
イル・ファルネート 自然派 インポーター：エヴィーノ |
2000年、当主であるマルコ・ベルトーニは、8ha放棄地を手に入れ、 ブドウ栽培を開始した。
標高250mの緩やかな斜面、元来ブドウ畑として使われていた土地は、昼夜の寒暖差、 そして強い粘土質、乾燥した風、恵まれた環境が整っていた。
元来ブドウ農家ではなかったマルコ、 しかしながらサッスオーロの町で幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。 |
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地域伝統のランブルスコ造りや、そして彼が最も魅力を感じていたレッジョの地酒ともいえるベスメイン （マルツェミーノの古い呼び名）、そしてスペルゴラであった。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、
あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、 自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。
畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、 畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。 「ここ最近、ようやく品種として確立されたスペルゴラというブドウ、結実のまばらさと、粒の小ささ。 そして最も特徴的ともいえる強い酸を持ったブドウ。」、梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。 果汁のみの状態で醗酵を行い熟成。 |
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★God Save the Wine 2023
ゴッド セーブ ザ ワイン 2023 |
品種：マルヴァジーア ディ カンディア 30％、ランブルスコ マエストリ、ランブルスコ サラミーノ、ランブルスコ マラーニ
樹齢：20～40 年。
収穫後、白ブドウは果皮と共に10 日程度、 黒ブドウは 2～3 日、別々に果皮と共に醗酵を始める。圧搾後にアッサンブラージュ、醗酵を終える。冷蔵保存しておいた、スペルゴラのモストを加えてボトル詰め。ビン内再醗酵。
白ブドウと黒ブドウを合わせて造る独創的なフリッツァンテ。ロゼというよりオレンジがかった色調に、酸とタンニン、柑橘のようなフレッシュな果実味。ボトル詰めのタイミングも間違いなく、還元的な香りは皆無！見事なバランス感をもったワインです！
2025/10/8 エヴィーノさんの試飲会にて
ドライで杏水のような味わいです。ほのかな苦味があってタンニンも感じます。弱発泡の飲みやすく、フレッシュでコクのあるいい感じのフリッツァンテです。 |
| 20611 |
￥２，４８０（税込\2,728）
本
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★GianDon Rosso 2022
ジャンドン・ロッソ 2022 |
品種：マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ ランブルスコ・グラスバロッサ、ランブルスコ グラスパロッサ
除梗し果皮と共に醗酵。セメントタンクにて発酵・熟成。気兼ねなく飲み続けられる土地の味
わいを意識し、気軽な飲み口を追求したワイン。
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| 19574 |
￥1，８５０（税込\2,035）
本
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★GianDon Bianco 2024
ジャンドン ビアンコ 2024 |
品種：マルヴァジーア ディ カンディア 100％、
樹齢：30 年
雨が多くなかなか難しいヴィンテージですが、白ブドウにはそこまで大きな問題は起こらず、香りとアロマティックさが特徴のマルヴァジア ディ カンディアですが、
酸もあり非常にエレガントな仕上がりに。前回の2023年と近い清々しい味わいに仕上がっております。
2025/10/8 エヴィーノさんの試飲会にて
爽やかな酸味、キレの良さと華やかな香りのバランスが良いです。 |
20081 |
￥２，７８０（税込\3,058）
本
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★Brut Nature 2023
ブルット ナトゥーレ 2023 発泡 |
品種：ソーヴィニヨンブラン60％、シャルドネ40％
樹齢 10～15年。
ビン内二次醗酵の際にも酵母を添加せず、ブドウ果汁のみで造り上げるこだわり、コストパフォーマンスだけ見ても素晴らしいスプマンテ。近年の猛暑を考えるとどうしてもヴォリュームが上がりやすいヴィンテージが続きましたが、2023、2024と珍しく冷涼でバランスの取れたヴィンテージ。非常に繊細できれいな酸とファルネートらしい素直で心地よい果実味。しっかりとガスもあり、非常にバランスの良いスプマンテに仕上がっております！
2025/10/8 エヴィーノさんの試飲会にて
ミネラリーでフレッシュレモンやライムのような爽やかな酸が心地よい。トロピカルの香りもあり、厚みと心地よいガスをたっぷり感じます。奥から少し甘味が上がってきてバランスの良い味わいです。 |
18625 |
￥３，５８０（税込\3,938）
本
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★Frisant Bianco 2023
フリザン ビアンコ 2023 微発泡 |
品種：スペルゴラ 90％、ソーヴィニヨン ブラン 10％、
樹齢 10～15年。
除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。冷蔵保存していたスペルゴラのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ抜きなしの微発泡
2024/3/12 エヴィーノさんの試飲会にて
泡はほんの僅か、フレッシュでグレープフルーツのような酸味とハーブの香り。相変わらずのおいしさです。 |
| 18929 |
￥２，４８０（税込\2,728）
本
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★Spumante Rosato Mary of Modena 2022
スプマンテ・ロザート・マリーオブモデナ 2022 |
品種：スペルゴラ70％、シャルドネ20％、テルマリーナ10%、
瓶内二次醗酵の「マリー オブ モデナ」
酵母添加を行わず冷蔵保存したモストを加えて二次醗酵を行うスプマンテ。ドサージュも行っておりません。ブドウの質にこだわり、そこに付着する酵母の状態も良い、1次醗酵を含めすべての仕事の質の高さから、このクオリティを当然のように造るマルコとトマーゾ。天候に恵まれて非常に豊かな果実を持ったヴィンテージ。二次醗酵の前に地域特有の黒ブドウ、テルマリーナの果汁を加えてボトル詰め。テルマリーナの強烈な酸を包み込むほどの豊かな果実味、これまでよりもエレガントさ、サイズの大きさを感じる魅力的なスプマンテです。
2025/11/10 エヴィーノさんの試飲会にて
チェリーやいちごのようなほのかな果実味とほのかな苦み。
ガスも柔らかく、ドライで爽やかな味わい。 |
| 19624 |
￥３，５８０（税込\3,938）
本
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★Frisant Bianco 2024
フリザン ロザート 2024 微発泡 |
品種：ランブルスコ グラスパロッサ、サラミーノ主体
樹齢10～15年。
白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵、ランブルスコのモストを加えビン内再醗酵。古典では白ブドウを加えていたという、ランブルスコの原点ともいえる ロゼ 。ガスもしっかりあり、果実と酸のバランス、飲み心地抜群なフリッツァンテです！
2025/11/10 エヴィーノさんの試飲会にて
2021年は赤と見間違う程、赤色をしていましたが、2024年はロゼらしい色。ドライで爽やか。チェリーのような味わいです。 |
| 20040 |
￥２，４８０（税込\2,728）
本
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★Frisant Rosso 2021
フリザン・ロッソ 2021 微発泡 |
品種：ランブルスコ グラスパロッサ、サラミーノ、マエストリ主体、トレッビアーノ他白ブドウ。
樹 齢10～15 年。
黒ブドウは約2 日の浸漬、白ブドウを加えて共に圧搾し醗酵。
冷蔵保存していたランブルスコのモスト(果汁)加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリ残したままリリー ス。やや甘やかさ＆優しい泡、軽やかな赤。
2023/5/17 エヴィーノさんの試飲会にて
濁った真っ赤なイチゴの色。野いちごやフランボワーズ、クランベリーような味わい。タンニンは軽く酸と果実味に富んだ飲み心地。
スティルワインと思う程、柔らかいガスが心地よいです。 |
| 20246 |
￥２，０５０（税込\2,255）
本
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Condimemto Balsamico
コンディメント バルサミコ |
マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
糖分、酵母、保存料、着色料無添加。
ワイン造りとは別に、マルコが取り組んできたバルサミコ造り。
熟成期間の長いモノだけで造ると、美味しいけれど味が濃い、そしてどうしてもコストが高くなってしまうので、熟成期間が短い3年熟成をベースに、5年、7年をブレンドして造られるコンディメント
バルサミコ(調味用、ドレッシング代わりや、煮込みに加えるetc)。
マルツェミーノ（ブドウ品種）が多いこともあって酸が非常にまろやか、そして程よい濃度と味わいを持っています。
料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。 |
| 18752 |
￥２，０３０（税込\2,192）
本
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