シャトー・ド・セロン　Chateau de Cérons

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フランス/グラーヴ
Chateau de Cérons
シャトー・ド・セロン　　　　　インポーター：リーチアウト　　　自然派
　　グラーヴ地方のセロン村の中心部に位置し、大きな石垣に囲まれたシャトー・ド・セロンスは17世紀末に建てられた文化財として登録されている名城です。また土地の名『セロンス』がシャトー名となっている事でも最古で由緒ある生産者であることが窺い知ることが出来ます。1958年、 現当主グザヴィエ・ペロマ氏の両親がここを取得して以降、改革に乗り出しました。代表的な事柄としてその後多くの生産者が取り入れた『重力を利用した醸造所』を1960年に導入。葡萄の繊細な個性を損なわずにエレガントで特色のあるワイン造りを可能にしました。そして80年にグザヴィエ氏が合流。ワインラバーからの支持が厚いペサック・レオニャンの格付けシャトー・オーバイイ のウィルマーズ氏とサンダース氏の下でワイン造りを15年間経験した妻のカロリーヌ氏が加わった事により更に品質が向上しました。30ヘクタールの畑は海洋石灰岩が含まれた下層土の上に沖積 砂利で覆われた台地である事、またボトリティス・シネレア(貴腐菌）の影響がある事、この2つの条件が美しいミネラル感と優れたアロマとなり味わいに深く関わっています。またシャトー・オーバイイがそうであるように区画ごとに管理する事によりワイン個性を与える素晴らしいフィネスの葡萄を 作ることが出来るのです。環境問題はすべて人間の責任と問題であり、部分的ではなく総合的 に取り組む必要性を感じHVE認証（環境価値重視）レベル3とISO14001の認証を2019年 に取得。テロワールを尊重し本物を作り続ける姿勢が美味しさに繋がっていることは言うまでもあ りません。
シャトー・ド・セロン・ルージュ　2020シャトー・ド・セロン ★Chateau de Cérons Rouge　2020
シャトー・ド・セロン・ルージュ　2020
品種：メルロー80％、カベルネ・ソーヴィニョン20％
発酵前に2～3日間低温マセラシオン。温度調節されたコンクリート・タンク醗酵。連続的なポンピングによる穏やかな抽出作業。　
その後、コンクリートタンクでマロラクティック発酵を行います。 40%フレンチオーク新樽と60%コンクリート・タンクで12ヶ月熟成。

2023/11/29　Reach Outさんの試飲会にて
口当たりがとても柔らかく、ジューシー。
タンニンもこなれて溶け込んでいます。
20698 ￥４，７８０（税込\5,258）
本
白ワイン
SOLD OUT
白ワイン
ラ・キーユ・ド・セロンス・ブラン2022シャトー・ド・セロンス ★La Quille de Cérons Blanc 2022
ラ・キーユ・ド・セロンス・ブラン2022
品種：セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％

『La Quille』はボウリングに似た九柱戯（きゅうちゅうぎ）のピンの意の他に、c’est La quille で 『これで自由』、週末仕事が終わったときに使うようです。1週間、お疲れ様の1本にどうぞ！ 粘土石灰岩と砂質粘土土壌。平均樹齢10年と比較的若樹より。 優しく搾汁され約1週間冷蔵保存し落ち着かせる。温度管理の出来るステンレス・タンクで発酵。その後数回に分けてバトナージュを行う。ステンレス・タンクで熟成。

2024/9/18　リーチアウトさんの試飲会
さわやかでミネラルもたっぷり、華やかで表情豊かなアロマと完熟した柑橘系の果実味の中にほのかに感じる苦味が良いアクセントになっています。
20829 sold out
￥２，７８０（税込\3,058）
シャトー・ド・セロン・ブラン　2021シャトー・ド・セロン ★Chateau de Cérons Blanc　2021
シャトー・ド・セロン・ブラン　2021
品種：セミヨン50％、ソーヴィニョン・ブラン40％、ソーヴィニョン・グリ10％
段階的に優しく圧搾し、細かく正確に沈殿させます。低温で1～7日間寝かせ、温度調節されたステンレスタンクで発酵。
攪拌と澱引き。ステンレスタンクで6ヶ月間澱とともに熟成。

2023/11/29　Reach Outさんの試飲会にて
フレッシュでセミヨンの華やかさと爽やかさを兼ね備えた味わいです。
20699 sold out
￥４，７８０（税込\5,258）
＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア（アイウエオ順） 赤ポイントボタンデイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤） ┣トスカーナ １，０００～３，０００円
┣ブルゴーニュ（白） ┣ピエモンテ ┣フランス　（赤）
┣ボルドー ┗イタリア（その他の地域） ┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ ┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ ┣イタリアその他　（白）
赤ポイントボタンシャンパン＆スパークリング＆ジュース 赤ポイントボタンチリ赤ポイントボタンスイス ┣スパ－クリングワイン
赤ポイントボタン 日本 リボンポイントボタンラッピングについて 
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