ラ・ミュティヌ　La Mutine

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フランス/ブルゴーニュ
La Mutine ラ・ミュティヌ　　　　自然派　　インポーター：VIVIT
地球温暖化の影響で、これまで比較的マイナーだった北の産地に注目が集まっています。 ブルゴーニュであれば、グラン・オーセロワ、中でもヴェズレです。 　この地のパイオニアと言えば、ド メーヌ・ド・ラ・カデットですが、それに続く新しいドメーヌはなかなか現れませんでした。しかし、 そのヴェズレにもやっと新しいナチュールのドメーヌが誕生しました。 2022 年 1 月にジャン・ポ－ル・パンドによって設立されたドメーヌ、“ラ・ミュティヌ”です。2005年からドメーヌで栽培・醸造を担い、マルセルとともに偉大なヴィンテージも最悪なヴィンテージも経験したマチューは、周囲の心配をよそにラピエール家のワインを大幅に進化させました。 そのスタイルは「自然派ワインの原点」と呼ぶにふさわしい純粋で緻密な味わいで、古くからラピエールのワインを知る人曰く、1990年代初期のマルセル ラピエールのワインのようだとか。 　 栽培においては、その土地の個性を十分に活かす為に、化学肥料や除草剤、殺虫剤などを用いず、健全で質の高いブドウを得る為に1981年からビオロジックによる栽培を行っており、収穫においては完全な手作業を実践しています。 この事は、安価で大量生産型のワインが当たり前となってしまったボジョレーにおいては、割の合わない手間のかかる作業と言えますが、ドメーヌの哲学、想いを表現するためには無くてはならない重要なプロセスです。 収穫されたブドウは、印象的な天井画が描かれた醸造所に運ばれ、果皮などに付着する自然酵母の働きによって発酵させます。 セミマセラシオンカルボニックを採用し、じっくりと時間をかけて果汁がワインとなっていくのを見守ります。 20 代の頃のレストラン勤めでワインに魅了されたジャン・ポ－ルは、その後、アンリ・ミラ ン、シャトー・レ・カルム・オー・ブリオン、シャトー・ジスクール、ムルソーのルーロ、そしてヴェズ レのドメーヌ・ド・ラ・カデットなどで働いてきました。南仏出身ですが、ブルゴーニュワインが大 好きで、ヴェズレ地区に移住。畑を取得して自身のドメーヌを興しました。初ヴィンテージは 2022 年。昨年末のリリースと同時にヨーロッパで人気が爆発しました。弊社は2024年の 6 月にドメーヌを訪問し、その最後の割り当てを確保することができました。
	★Bourgogne Rouge 2023 ブルゴーニュ・ルージュ(ネゴス) 2023
	品種：ピノ・ノワール100% 　 平均樹齢：30 年 醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し8日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限 のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 22 日。総生産量 1,600 本。アルコール度数 11.80 度。 2024 年 11 月時点での SO2 トータル 32mg/l。 *このキュヴェは、友人のイランシーのビオの造り手から購入したピノ・ノワールで醸造したんネゴス物のキュヴェになります。 ドメーヌ物の 2023 年のピノ・ノワールのキュヴェはまだ熟成中です。 2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて フレッシュで柔らかなピノ・ノワール。小粒の果実と酸味を感じます。
	21016	￥４，６８０（税込\5,148） 本
ロゼワイン
	★Raisins レザン ロゼ　2023
	品種:シャルドネ 90%、ピノ・ノワール 10% 　 醸造:同じ日に手摘みで収穫した2 品種のブドウを除梗せず一緒にダイレクト・プレス。 ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、So2 も無添加で瓶詰め。 2023 年の収穫日は 9 月 6 日。総生産量 900 本。アルコール度数 13.70 度。2024年 11 月時点での分析では SO2 は検出されす。 2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて ベリー系の果実やさんくらんぼの様な香り。果実味が豊かでピノ・ノワールの味わいを感じます。チャーミングな酸も綺麗です。
	21015	￥４，６８０（税込\5,148） 本

白ワイン
	★Melon de Bourgogne　2023 ムロン・ド・ブルゴーニュ 白　2023
	品種:ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%　 平均樹齢：30 年 醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 2 日。総生産量 1,300 本。アルコール度数 11.80 度。 2025 年 6 月時点での SO2 トータル 17mg/l。 2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて ふっくらとしていてミネラリーでりんご、かりんの様な味わい。ハーブの香りも感じます。べっこう飴の様な味わいも感じ、口の中に広がります。
	21014	￥４，６８０（税込\5,148） 本

SOLD OUT
赤ワイン
	★Chablis Grand Cru Valmur 2022 ブルゴーニュ・ルージュ 2022
	品種：ピノ・ノワール100% 　 平均樹齢：30 年 醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し8日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限 のみ添加。 2022年の収穫日は9月4日。総生産量4,300本。アルコール度数12.2度。2024 年7月時点でのSO2トータル35mg/l。 2024/10/28　VIVITさんの試飲会にて ピノ・ノワールと言うより、ガメイのような味わいです。カシスやブルーベリーのような味わいの中にほのかに酸や苦味がアクセントになっています。
	20874	sold out ￥５，９８０（税込\6,578）
白ワイン
	★Vézery "Les Champs Cadet" 2022 ヴェズレ“レ・シャン・カデ” 白 2022
	品種：シャルドネ100% 　 平均樹齢：30 年 醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過 で瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2022年の収穫日は9月7日。総生産量2,100本。アルコール度数13.07度。 2024年7月時点でのSO2トータル37mg/l。 2024/10/28　VIVITさんの試飲会にて ミネラリーで果実味があってフレッシュ。
	20873	sold out ￥５，６８０（税込\6,248）
	★Vézery "Les Champs Cadet" 2023 ヴェズレ“レ・シャン・カデ” 白 2023
	品種：シャルドネ100% 　 平均樹齢：30 年 醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵(2023 年は 40%で行われた。残りはノンマロ)と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 4～5 日。総生産量 2,000 本。アルコール度数 13.50 度。 2024 年 11 月時点での SO2 トータル 26mg/l。 2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて 厚みとコクを感じます。果実味が豊かで濃厚な味わいながら、余韻はフルーティー。酸味とミネラルが心地よく、バランスの良い味わいになっています。
	20873	sold out ￥５，９８０（税込\6,578）

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００～３，５００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス	スペイン/ギリシャ/アメリカ	┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ	オーストリア/ドイツ	┣イタリアその他　（白）
シャンパン＆スパークリング＆ジュース	チリスイス	┣スパ－クリングワイン
日本	ラッピングについて

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