ラ・ミュティヌ　La Mutine

[ hasigoya on line TOP ] [ ワイントップ ] [ ご注文方法 ] [カゴの中身を見る] [お問い合わせ]
■ ■ ■ ご注文数量は半角英数字でご記入下さい■ ■ ■
フランス/ブルゴーニュ
La Mutine
ラ・ミュティヌ　　　　自然派　　インポーター：VIVIT
　地球温暖化の影響で、これまで比較的マイナーだった北の産地に注目が集まっています。 ブルゴーニュであれば、グラン・オーセロワ、中でもヴェズレです。
　この地のパイオニアと言えば、ド メーヌ・ド・ラ・カデットですが、それに続く新しいドメーヌはなかなか現れませんでした。しかし、 そのヴェズレにもやっと新しいナチュールのドメーヌが誕生しました。
2022 年 1 月にジャン・ポ－ル・パンドによって設立されたドメーヌ、“ラ・ミュティヌ”です。2005年からドメーヌで栽培・醸造を担い、マルセルとともに偉大なヴィンテージも最悪なヴィンテージも経験したマチューは、周囲の心配をよそにラピエール家のワインを大幅に進化させました。 そのスタイルは「自然派ワインの原点」と呼ぶにふさわしい純粋で緻密な味わいで、古くからラピエールのワインを知る人曰く、1990年代初期のマルセル ラピエールのワインのようだとか。
　 栽培においては、その土地の個性を十分に活かす為に、化学肥料や除草剤、殺虫剤などを用いず、健全で質の高いブドウを得る為に1981年からビオロジックによる栽培を行っており、収穫においては完全な手作業を実践しています。 この事は、安価で大量生産型のワインが当たり前となってしまったボジョレーにおいては、割の合わない手間のかかる作業と言えますが、ドメーヌの哲学、想いを表現するためには無くてはならない重要なプロセスです。 収穫されたブドウは、印象的な天井画が描かれた醸造所に運ばれ、果皮などに付着する自然酵母の働きによって発酵させます。 セミマセラシオンカルボニックを採用し、じっくりと時間をかけて果汁がワインとなっていくのを見守ります。 20 代の頃のレストラン勤めでワインに魅了されたジャン・ポ－ルは、その後、アンリ・ミラ ン、シャトー・レ・カルム・オー・ブリオン、シャトー・ジスクール、ムルソーのルーロ、そしてヴェズ レのドメーヌ・ド・ラ・カデットなどで働いてきました。南仏出身ですが、ブルゴーニュワインが大 好きで、ヴェズレ地区に移住。畑を取得して自身のドメーヌを興しました。初ヴィンテージは 2022 年。昨年末のリリースと同時にヨーロッパで人気が爆発しました。弊社は2024年の 6 月にドメーヌを訪問し、その最後の割り当てを確保することができました。
ブルゴーニュ・ルージュ “シュール・レ・ロシュ” 2023ラ・ミュティヌ ★Bourgogne Rouge “Sur Les Roches”2023
ブルゴーニュ・ルージュ “シュール・レ・ロシュ” 2023
品種：ピノ・ノワール100% 　
リューディ:Sur Les Roches シュール・レ・ロシュのリューディは、Saint-Père サン・ペール 村(ヴェズレの南隣にある村)にある畑。標高 290 メートルの南向き斜面で、泥灰岩と 石灰質の土壌。ドメーヌの栽培面積は 0.50ha で、樹齢 38 年のピノ・ノワールが栽培さ れている。
醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し 10 日間。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2 は瓶詰め時に 必要最小限のみ添加。
2023 年の収穫日は 9 月 3 日。総生産量 2,000 本。アルコール度数 12 度。2026 年 5 月時点での SO2 トータル 15mg/l。

2026/8/31　VIVITさんの試飲会にて
カシスやブルーベリーのような濃厚な味わいと綺麗な酸味。余韻も心地よく美味しいです。
21198 ￥７，３８０（税込\8,118）
本
ブルゴーニュ・ルージュ “レ・ジュ” 2023ラ・ミュティヌ ★Bourgogne Rouge “Les Jus”2023
ブルゴーニュ・ルージュ “レ・ジュ” 2023
品種：ピノ・ノワール100% 　
平均樹齢：35 年。
AOC ヴェルレ域内に点在する以下の 3 つのリューディのドメーヌの区画のブドウのアッサンブラージュ。
⚫ Clos Du クロ・デュのリューディは、Asquins アスカン村(ヴェズレの北隣にある村)にある畑。標高 270 メートルの南向き斜面で、粘土石灰質土壌。ドメーヌの栽培面積は 0.15ha。
⚫ Les Roches シュール・レ・ロシュのリューディは、Saint-Père サン・ペール村(ヴェズレの南隣にある村)にある畑。標高 290 メートルの南向き斜面で、泥灰岩と石灰質の土壌。 ドメーヌの栽培面積は 0.50ha。
⚫ La Chanterie ラ・シャントリのリューディは、Saint-Père サン・ペール村(ヴェズレの隣村) にある畑。標高 280 メートルの南南東向き斜面で、泥灰岩と石灰質の土壌。ドメーヌの 栽培面積は 0.30ha。
醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコー ル発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し 8 日間。圧搾後、引き続きステン レスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2 は瓶詰め時に必 要最小限のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 3 日。総生産量 2,000 本。アルコール度数 12 度。2026 年 5 月時点での SO2 トータル 32mg/l。

2026/8/31　VIVITさんの試飲会にて
カシスやブルーベリー、黒系のぶどうの味わい。コクがあって余韻も心地よいです。
21197 ￥６，９８０（税込\7,618）
本
オレンジワイン
レザン　2024ラ・ミュティヌ ★Raisins　2024
レザン　2024
品種:シャルドネ 80%、ムロン・ド・ブルゴーニュ 20%
醸造:同じ日に手摘みで収穫した 2 品種のブドウを果皮とともにステンレスタンクで野生酵母でマセラシオンとアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンで 45 日間。その後、 圧搾して、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。
無清澄・無濾過、So2 は完全に無添加。 2023 年の収穫日は 9 月 10 日。総生産量 300 本。アルコール度数 9.5 度。2026 年 5 月での SO2 トータル 10mg/l 以下の検限界値。

2026/8/31　VIVITさんの試飲会にて
オレンジ色。マセラシオンしてあります。みかんのような果実味と果皮の苦味。ほのかなタンニンも感じます。
21015 ￥６，５８０（税込\7,238）
本
白ワイン
シャブリ 2023ラ・ミュティヌ ★Chablis 2023
シャブリ 2023
品種:シャルドネ 100% 畑:知人のシャブリのビオロジックの造り手の La Chapelle Vaupelteigne ラ・シャペル・ヴォ ーペルテーニュ村に位置する区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。 La Chapelle Vaupelteigne ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ村はシャブリの北にある村。プルミエ・クリュのフル ショームがある村。
醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。バリック(新樽は用いない) で野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成。12 ヶ月熟成後、ステンレスタンクに移し、さらに 10 ヶ月熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。 SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 6 日。総生産量 300 本。アルコール度数 13 度。2026 年 5 月時点での SO2 トータル 36mg/l。

2026/8/31　VIVITさんの試飲会にて
果実味が豊かで厚みがあります。
ミネラリーでフレッシュ。余韻も綺麗で美味しいシャブリです。
21196 ￥６，９３０（税込\7,623）
本
ブルゴーニュ アリゴテ 2024ラ・ミュティヌ ★Bourgogne Aligoté 2024
ブルゴーニュ アリゴテ 2024
品種:アリゴテ 100%
畑:ジブリーの南の Bissey Sous Cruchaud ビセイ・スークリュショー村の知人のビオロジック の造り手畑のの AOC ブルゴーニュ・アリゴテ域内の花崗岩土壌の区画で栽培されたブドウ を厳選して購入して醸造。
醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母 でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過 で瓶詰め。SO2 は完全に無添加。 2024 年の収穫日は 9 月 12 日。総生産量 700 本。アルコール度数 12 度。2026 年 5 月時点での SO2 トータル 11mg/l。

2026/8/31　VIVITさんの試飲会にて
キラキラとした味わいがあります。クリアーで厚みがあって
ミネラリーで果実味があってフレッシュ。美味しいアリゴテです。
21195 ￥５，５４０（税込\6,094）
本
SOLD OUT
赤ワイン
ブルゴーニュ・ルージュ 2022ラ・ミュティヌ ★Chablis Grand Cru Valmur 2022
ブルゴーニュ・ルージュ 2022
品種：ピノ・ノワール100% 　
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し8日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限 のみ添加。 2022年の収穫日は9月4日。総生産量4,300本。アルコール度数12.2度。2024 年7月時点でのSO2トータル35mg/l。

2024/10/28　VIVITさんの試飲会にて
ピノ・ノワールと言うより、ガメイのような味わいです。カシスやブルーベリーのような味わいの中にほのかに酸や苦味がアクセントになっています。
20874 sold out
￥５，９８０（税込\6,578）
ブルゴーニュ・ルージュ(ネゴス) 2023ラ・ミュティヌ ★Bourgogne Rouge 2023
ブルゴーニュ・ルージュ(ネゴス) 2023
品種：ピノ・ノワール100% 　
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し8日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限 のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 22 日。総生産量 1,600 本。アルコール度数 11.80 度。
2024 年 11 月時点での SO2 トータル 32mg/l。
*このキュヴェは、友人のイランシーのビオの造り手から購入したピノ・ノワールで醸造したんネゴス物のキュヴェになります。
ドメーヌ物の 2023 年のピノ・ノワールのキュヴェはまだ熟成中です。

2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて
フレッシュで柔らかなピノ・ノワール。小粒の果実と酸味を感じます。
21016 sold out
￥４，６８０（税込\5,148）
ロゼワイン
レザン ロゼ　2023ラ・ミュティヌ ★Raisins
レザン ロゼ　2023
品種:シャルドネ 90%、ピノ・ノワール 10% 　
醸造:同じ日に手摘みで収穫した2 品種のブドウを除梗せず一緒にダイレクト・プレス。
ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、So2 も無添加で瓶詰め。
2023 年の収穫日は 9 月 6 日。総生産量 900 本。アルコール度数 13.70 度。2024年 11 月時点での分析では SO2 は検出されす。

2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて
ベリー系の果実やさんくらんぼの様な香り。果実味が豊かでピノ・ノワールの味わいを感じます。チャーミングな酸も綺麗です。
21015 sold out
￥４，６８０（税込\5,148）
白ワイン
ヴェズレ“レ・シャン・カデ” 白 2022ラ・ミュティヌ ★Vézery "Les Champs Cadet" 2022
ヴェズレ“レ・シャン・カデ” 白 2022
品種：シャルドネ100% 　
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過 で瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2022年の収穫日は9月7日。総生産量2,100本。アルコール度数13.07度。 2024年7月時点でのSO2トータル37mg/l。

2024/10/28　VIVITさんの試飲会にて
ミネラリーで果実味があってフレッシュ。
20873 sold out
￥５，６８０（税込\6,248）
ヴェズレ“レ・シャン・カデ” 白 2023ラ・ミュティヌ ★Vézery "Les Champs Cadet" 2023
ヴェズレ“レ・シャン・カデ” 白 2023
品種：シャルドネ100% 　
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵(2023 年は 40%で行われた。残りはノンマロ)と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2023 年の収穫日は 9 月 4～5 日。総生産量 2,000 本。アルコール度数 13.50 度。
2024 年 11 月時点での SO2 トータル 26mg/l。

2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて
厚みとコクを感じます。果実味が豊かで濃厚な味わいながら、余韻はフルーティー。酸味とミネラルが心地よく、バランスの良い味わいになっています。
20873 sold out
￥５，９８０（税込\6,578）
ムロン・ド・ブルゴーニュ 白　2023ラ・ミュティヌ ★Melon de Bourgogne　2023
ムロン・ド・ブルゴーニュ 白　2023
品種:ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%　
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2023 年の収穫日は 9 月 2 日。総生産量 1,300 本。アルコール度数 11.80 度。
2025 年 6 月時点での SO2 トータル 17mg/l。

2025/9/10　VIVITさんの試飲会にて
ふっくらとしていてミネラリーでりんご、かりんの様な味わい。ハーブの香りも感じます。べっこう飴の様な味わいも感じ、口の中に広がります。
21014 sold out
￥４，６８０（税込\5,148）
＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア（アイウエオ順） 赤ポイントボタンデイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤） ┣トスカーナ １，０００～３，５００円
┣ブルゴーニュ（白） ┣ピエモンテ ┣フランス　（赤）
┣ボルドー ┗イタリア（その他の地域） ┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ ┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ ┣イタリアその他　（白）
赤ポイントボタンシャンパン＆スパークリング＆ジュース 赤ポイントボタンチリ赤ポイントボタンスイス ┣スパ－クリングワイン
赤ポイントボタン 日本 リボンポイントボタンラッピングについて 
[ hasigoya on line TOP ] [ ワイントップ ] [ ご注文方法 ] [カゴの中身を見る] [お問い合わせ]