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| SOLD OUT |
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★Gambellara - Paiele 2011
ガンベッラーラ・パイエーレ 2011無濾過・無清澄 |
品種：ガルガーネガ 100％
土壌：ガンベッラーラにある、火山性土壌
平均樹齢：約25年
畑の面積：4.5ha
収量：80キンタル/ha （搾汁率70%として、56hl/ha）
収穫：10月初旬に手摘みで行う。
醸造・熟成：ブドウは収穫後すぐにカンティーナに運ばれ、房のまま0.6気圧でプレスされる。温度管理を行いながら、土着の酵母によって発酵が進む。 タンクのなかで収穫の翌２月まで 落ち着かせる。ベントナイトを用いて 徐々に安定化処置を行い、ボトリング前に一度だけ濾過をする。ミネラルと柑橘系果実、非常に爽やかな 香りが印象的です。味わいは、旨みがあり、果実味たっぷり、ドライでバランス良い仕上がりです。デイリーには申し分の無い飲み飽きの来ない美味しいワインです。 |
| 16626 |
sold out
￥２，０５７（税別） |
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★Riva Arsigilia 2011
リーヴァ・アルジーリア 2011 |
| ガルガネーガ 100％ |
| 16792 |
sold out
￥２，２３０（税別） |
| 泡 |
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★Roncaie - vino frizzante 2022
ロンカイエ ヴィーノ・フリッツァンテ 2022（泡） |
品種：ガルガーネガ 100％
土壌：ガンベッラーラにある、火山性土壌
テンレスタンクかコンクリートタンクで醗酵させたのち、レチョート用の陰干ししたブドウの果汁を加える濾過せずにボトリング。
春になり暖かくなると、瓶内で二次発酵が起こり、そのまま熟成させる。亜硫酸無添加キュヴェで、瓶内二次発酵用の糖分も陰干ししたレチョート用の果汁を使う。ブドウの果汁のみからつくられた、口当たりのやわらかなスパークリングワイン。
デゴルジュマンをしていないので、澱が沈んでいるが、からめて飲むことで、より”楽しい（divertente）”な飲みごこちになります。
ロンカイエは、畑のあるガンベッラーラの土地の名称で、「森林」を意味する「Ronchi（ロンキ）」に由来している。その昔、雑木林だった場所を開拓して今の畑ができたことから名づけられました。 |
| 18771 |
sold out
￥２，８８０（税込\3,168） |