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| SOLD OUT |
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| 赤ワイン |
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★GRANA D'ELIA 2021
グラナ・デリア 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ 60％、モンテプルチアーノ 40%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、手作業で除梗。10% は全房のまま、異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが、収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前にブレンド。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、マセラシオンはルモンタージュのみでソフトな抽出に留める。圧搾後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 総生産量 3,000 本。アルコール 度数は 13 度。SO2 トータル27mg/l。
2023/5/23 VIVITさんの試飲会にて
イチジク、ザクロ、フランボワーズのような赤系の果実を感じます。口当たりは柔らかく、ふっくらとしています。細かなタンニンも綺麗でジューシーです。 |
| 20548 |
sold out
￥３，５８０（税込\3,938） |
| 白ワイン |
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★IGT Marche Bianco Valdé 2020
IGTマルケ・ビアンコ・ヴェルデ 2020 |
品種：ヴェルディッキオ 90%、トレッビアーノ 10%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、完全に除梗して足を使ってソフトに圧搾。異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが、収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前に異なる収穫日のロットをブレンドする。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。収穫翌年の夏にブレンドして、無清澄、ノンフィルタ
ーで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。
総生産量 1,400 本。ア ルコール度数は 11.5 度。
2022 年 1 月時点の SO2 トータルは 33mg/l。
ヴァルデとはアンドレアの祖母の名前です。エチケットは、マルケ地方の典型的な風景を表現したデザインです。
2022/6/14 VIVITさんの試飲会にて
レモンのような酸、ミネラル、ほのかな苦味。海を思わせる塩味とヨードの味わい。旨味もあり、味わい深い白ワイン。 |
| 20324 |
sold out
￥３，１８０（税込\3,498） |
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★IGT Marche Bianco Valdé 2021
IGTマルケ・ビアンコ・ヴェルデ 2021 |
品種：ヴェルディッキオ 90%、トレッビアーノ 10%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、ダイレクトプレス。圧搾は足を使ってソフトに行う。品種を毎、また収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前にブレンド。
発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
無清澄、ノンフィルターで 瓶詰め。総生産量 7,000 本。ア ルコール度数は 12 度。SO2 トータルは 34mg/l。
2023/5/23 VIVITさんの試飲会にて
ミネラリーでキラキラとした綺麗な果実の香り。青りんごや熟していないパイナップルのような味わいです。酸と粘度、塩味を感じます。 |
| 20324 |
sold out
￥３，２８０（税込\3,608） |