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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル 輸入元：ラシーヌ |
| 品種はガメイ、プルサード、シャルドネのセパージュ。メトード・アンセストラ（瓶内二次発酵を糖分添加せずに行なう事）です。いちごのアロマ、自然でチャーイングな味わい。甘味と綺麗な酸がとても良いバランスです。きりっと冷やして召し上がってください。女性はこういうの大すきです。試飲会で男性も美味しいと言っていました。案外男性も甘いもの好きなんですね。ほんとにいい感じ。 |
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sold out
￥２，８３８ |
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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル |
| 品種はガメイ、プルサード、シャルドネのセパージュ。メトード・アンセストラ（瓶内二次発酵を糖分添加せずに行なう事）です。
いちごのアロマ、自然でチャーイングな味わい。甘味と綺麗な酸がとても良いバランスです。
きりっと冷やして召し上がってください。女性はこういうの大すきです。試飲会で男性も美味しいと言っていました。
案外男性も甘いもの好きなんですね。ほんとにいい感じ。 |
| 17368 |
sold out
￥２，５７１ |
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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル |
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、 残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態（立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため）でゆっくりと再発酵させる。（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。 この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
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| 16947 |
sold out
￥２，８４０（税別） |
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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose 2017
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル2017 |
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、 残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態（立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため）でゆっくりと再発酵させる。（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、 再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。 この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
2018/4/11 ラシーヌさんの試飲会にて
キメの細かい泡と何とも言えない優しい甘さがうっとり。
奥にはミネラルを含む酸が品よく存在します。 |
| 17368 |
sold out
￥３，２６０（税別） |
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★Bugey Cerdon 2018
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル 2018 |
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック醗酵はなし。 収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、残糖を残し醗酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態 （立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）でゆっくりと再醗酵させる。（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
2019/5/29 ヴォルテックスさんの試飲会にて
キメの細かな泡がたっぷりで心地よい。
甘酸っぱいイチゴやさくらんぼのような薄甘く綺麗な酸。
チャーミングな味わいです。 |
| 17368 |
sold out
￥２，９３０（税別） |
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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル インポーター：野村ユニソン |
| 品種はガメイ、プルサード、シャルドネのセパージュ。メトード・アンセストラ（瓶内二次発酵を糖分添加せずに行なう事）です。いちごのアロマ、自然でチャーイングな味わい。甘味と綺麗な酸がとても良いバランスです。きりっと冷やして召し上がってください。女性はこういうの大すきです。試飲会で男性も美味しいと言っていました。案外男性も甘いもの好きなんですね。ほんとにいい感じ。 |
| 17368 |
sold out
￥２，９３０（税込\3,223） |
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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose 2022
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル 2022 |
品種：ガメイ、プールサール
赤みが強い濃いロゼ色。
凝縮感が増した造りで、フレッシュな苺やフランボワーズそのものをクラッシュさせたような赤い小粒の果実の爽快な香り。徐々にリンゴっぽさやバラの様なフローラルさ、ハーブのニュアンスが膨らんできます。
味わいは繊細かつ集中力のある果実とベタつかない甘み、ほんのりとほろ苦さを湛える端正な風味のバランスは、純粋に魅力的で、飲み手に癒しを与えてくれる繊細な味わいです。
良質な酸由来のキレがあり、アペリティフとしては食欲を刺激し、食後にデザートと合わせれば、爽快でありながら満ち足りた余韻を楽しむことができます。イチゴを使用したデザートは勿論、加工した肉料理と非常に良い相性をみせます。 |
| 16947 |
sold out
￥３，４２０（税込\3,762） |