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| SOLD OUT |
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★Lion Pinot Noir Tome III
リオン ピノ・ノワール トーム・トロワ （2019） |
品種：ピノ・ノワール100％。（ル・モン・ブノワの 2019 年の収穫ブドウ 100%）
ル・モン・ブノワの畑は南南西向き。1985年に植樹したピノ・ノワールの 0.25 ヘクタール区画で、表土は泥土、基盤岩は石灰岩。ピノ・ノワールにミネラルと個性を付与してくれる土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウをバリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵
は行わずに引き続きバリックで熟成。この間にバトナージュを数回実施。その後、無清澄・ 無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
トーム・トロワは、9/14に収穫。2020年5/4にティラージュ。 2022 年 1/12（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュは
3g/l（エクストラ・ブリュット）で、ガスパ−ルが最もナチュラルだと考えている MCR を使用。アルコール度数 12 度。SO2 トータルは
39mg/l。 総生産量 1,596 本。
*Tome とは日本語でいう 1 巻、2 巻の「巻」の意味です。2019 年物は 3 ヴィンテ ージ目なので「トーム・トロワ」となっています。
2022/5/31 VIVITさんの試飲会にて
華やかな香り。ミネラルがたっぷりとしていて、酸が綺麗です。泡が柔らかく、溶け込んでいます。スティルワインになっても絶対に美味しいと思います！ |
| 20317 |
sold out
￥１１，７８０（税込\12,958）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額程度一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★333.b
トロワ・トロワ・トロワ ベー |
品種：ピノ・ノワール 40%、シャルドネ 40%、ムニエ 20%
3つの村、3つの品種、3つのヴィンテージというガスパールの父の時代の伝統的なアッサンブ
ラージュ法を現代的かつナチュラルなアプローチで醸造したガスパールのエントリー・キュヴェ。
醸造:手摘みで収穫したブドウを3品種一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にコーフェルモンタション（一緒に発酵）。
醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ノン・ドゼ、SO2
無添加でデゴルジュマン。
現行ロット＝b（2018 ベース）は、9/14 に収穫。2019 年 5 月にティラージュ。2022 年 5 月 20 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数 12 度。総生産量 3,024 本。
キュヴェ名の 333 の後にアルファベットがついています。
今回リリースされた 2018 年ベースは 2ヴィンテ ージ目のリリースであるため「b」となっています。
2022/10/4 VIVITの試飲会にて
透明感のある麦わら色。泡が繊細でふっくらとしています。酵母の香り、熟成した香り。ドライですがコクがあってエレガント。
昆布だしのような香りもありました。 |
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★333.b
トロワ・トロワ・トロワ ベー |
品種：ピノ・ノワール 40%、シャルドネ 40%、ムニエ 20%
3つの村、3つの品種、3つのヴィンテージというガスパールの父の時代の伝統的なアッサンブ
ラージュ法を現代的かつナチュラルなアプローチで醸造したガスパールのエントリー・キュヴェ。
醸造:手摘みで収穫したブドウを3品種一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にコーフェルモンタション（一緒に発酵）。
醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ノン・ドゼ、SO2
無添加でデゴルジュマン。
現行ロット＝b（2018 ベース）は、9/14 に収穫。2019 年 5 月にティラージュ。2022 年 5 月 20 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数 12 度。総生産量 3,024 本。
キュヴェ名の 333 の後にアルファベットがついています。
今回リリースされた 2018 年ベースは 2ヴィンテ ージ目のリリースであるため「b」となっています。
2022/10/4 VIVITの試飲会にて
透明感のある麦わら色。泡が繊細でふっくらとしています。酵母の香り、熟成した香り。ドライですがコクがあってエレガント。
昆布だしのような香りもありました。 |
| 20406 |
sold out
￥８，５８０（税込\9,438）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額程度（複数本でも可）一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★AOC Champagne Brut Nature 333.c
シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・トロワ・トロワ・トロワ セー |
品種：ピノ・ノワール 40%、シャルドネ 40%、ムニエ 20%
ベース:2019 年 80%、2018 年 15%、2017 年 5%
エキュイユ、サシー、ヴィラー・オー・ヌーの 3 つの村のブドウのアッサンブラージュ
醸造:手摘みで収穫したブドウを3 品種一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にコーフェルモンタシオン（一緒に発酵）。醸造添加物は一切加えずに醸造。SO2
は圧搾時に 必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。 その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミ
ュアージュを手動で行って、ノン・ドゼ、SO2 無添加でデゴルジュマン。 現行ロット＝c（2019 ベース）は、に収穫。2020 年 7 月にティラージュ。2022
年 5 月 20 日 （月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュ・ ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数 12 度。総生産量 4,032 本。ガス圧は 6.5 気圧。
2023/8/15 VIVITさんの試飲会にて
透明感のあるピンクがかったオレンジ色。爽やかでフレッシュな香りがあります。泡が繊細で伸びがあります。ほのかな苦味とコク。口当たりは柔らかく、ピチピチとした泡が綺麗に溶け込んでいます。 |
| 20406 |
sold out
￥９，８００（税込\10,780）
入荷数が大変少ないのでお一人様各1本
いずれか2本までのご購入にさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額程度（複数本でも可）一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Champagne Brut Nature Ane ≪PN+CH≫ Tome III NV
シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・アーヌ（PN+CH）トーム・トロワ NV（2020） |
品種：ピノ・ノワール 50%（リュー・ディ“ル・ボー・ブラ”）、シャルドネ 50%（リュー・ディ“レ・プラ ント”）
Le Beaux Bras ル・ボー・ブラの畑は南西向き。1956 年に植樹したピノ・ノワールの 0.62 ヘクター ルの区画で泥土と砂質の土壌。
Le Plantes レ・プラントの畑は南西向き。1975年に植樹したシャルドネの 0.1855 ヘクタールの区 画で粘土と泥土の土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウを2 品種一緒に古樽で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造。
SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。
マロ発酵は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
9 月 1 週目に収穫。2021 年 6 月にティラージュ。
2023 年 1 月 23 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日） にデゴルジュ。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数 12 度。総生産量 652 本。 ガス圧は 7.5 気圧。
2023/8/15 VIVITさんの試飲会にて
泡は細かく柔らかく、ドライ苺のような味わい。タンニンとほのかな苦味が上品でふくよかさを感じます。 |
| 20617 |
sold out
￥１４，０００（税込\15,400）
入荷数が大変少ないのでお一人様各1本
いずれか2本までのご購入にさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額程度一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★AOC Champagne Brut Non Dose Cochon Pinot de Sacy Tome I NV
シャンパーニュ・ブリュット・ノン・ドゼ・コション ピノ・ド・サシー トーム・アン（2020） |
品種：ピノ・ノワール 100%（リュー・ディ“レ・ゾー・ベル”の 2020 年の収穫ブドウ 100%）
Les Eaux Belles ル・ゾー・ベルの畑は南南東向き。1988 年に植樹したピノ・ノワールの 0.31 ヘク タールの下層土が粘土の砂質土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウを古樽で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一 切加えずに醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマ
チュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。 Tome I トーム・アン（2020 ヴィンテージ）は、9 月
1 週目に収穫。2021 年 6 月にティラージュ。 2023 年 1 月 23 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴ
ルジュ。ドザージュはゼロですが、ブリュットに相当する残糖分が残っているため、エチケット表記は『ブリュット・ノン・ドゼ』となっています。セラーの中でも特に温度の低い場所にあったため、
発酵が完全に終了する前に発酵が止まり、残糖分が残ったそうです。
アルコール度数 12 度。 総生産量 551 本。ガス圧は 5.9 気圧。
2023/8/15 VIVITさんの試飲会にて
薄いピンクサーモン色。ほのかに甘く、そして綺麗な酸があるのでキレはとても良いです。泡は細かく柔らかくふっくらとしています。フレッシュなさくらんぼや苺のようです。 |
| 20618 |
sold out
￥１４，０００（税込\15,400）
入荷数が大変少ないのでお一人様各1本
いずれか2本までのご購入にさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額程度（複数本でも可）一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★AOC Champagne Brut NatureLion Pinot Noir Tome IV
シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・リオン ピノ・ノワール トーム・キャトル （2020） |
品種：ピノ・ノワール 100%（ル・モン・ブノワの 2020 年の収穫ブドウ 100%）
Le Mont Benoit ル・モン・ブノワの畑は南南西向き。1985年に植樹したピノ・ノワールの 0.25 ヘ クタール区画で、表土は泥土、基盤岩は石灰岩。ピノ・ノワールにミネラルと個性を付与してくれる土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウを古樽で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一 切加えずに醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome IV トーム・キャトル（2020 ヴィンテージ）は、9 月 1 週目に収穫。2021 年 6 月にティラ ージュ。2023年1月23日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）
にデゴルジュ。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数 12 度。総生産量 1,070 本。ガス圧は 7.4 気圧。
2023/8/15 VIVITさんの試飲会にて
淡く薄いピンク色。コクがあり、細かな泡がたっぷりあります。チャーミングな酸味とタンニンを感じ、エレガントな仕上がりです。 |
| 20317 |
sold out
￥１３，０００（税込\14,300）
入荷数が大変少ないのでお一人様各1本
いずれか2本までのご購入にさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額程度一緒にお買い上げ下さいませ。 |