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Champagne Mabe
シャノパーニュ・マブ 自然派 インポーター：VIVIT |
シャンパーニュ・マブは、ドメーヌ・デ・チュイルリーを率いる新世代グローワーのブリアン・マルクスが、友人であるマキシム・ボーデと共同で立ち上げたミクロネゴスのプロジェクトです。
マブではアーティザナルな精神に立脚し、ヴィンテージの正確さと本質、明瞭さを追求しています。このため、醸造上の介入は最小限に抑えられ、精緻なアプローチが貫かれています。ワインは野生酵母でギョーム・セロスとラファエル・ベレッシュから譲り受けた樽で発酵と熟
成、亜硫酸は圧搾時以外無添加で、ティラージュはコルクで、デゴルジュはア・ラ・ヴォレで 行っています。 |
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★Composition I 2023
コンポジション・アン 2023 |
品種:シャルドネ 40%、ムニエ 60%
収穫年:2023 年(100%)
醸造:シャルドネは、オジェに本拠を置くグローワー、ドメーヌ・ヴァンシーのオジェの複数のリューディで、ビオディナミで栽培されたブドウを、手摘みで収穫して、その場で選果して購入。
ムニエは、ボネイユに本拠を置くグローワー、ギョーム・マルトーのボネイユのリューディ“レ・プテ ィ・プレヴォー”で、ビオディナミで栽培されたブドウを、手摘みで収穫して、その場で選果して購入。それぞれのドメーヌのセラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でヴァントゥイユにあ
るシャンパーニュ・マベのセラーに運び、品種毎別々に醸造する。それぞれの果汁は、ギョーム・セロスとラファエル・ベレッシュから譲り受けた容量 228
リットルのバリック、もしくは 400 リ ットルの中樽に直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。その後、引き続き樽 (新樽は全く用いません)で自発的なマロ発酵と熟成を行い、ティラージュの前にシャルド
ネとムニエをブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家 製リキュール(同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの)使用。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーはコルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジマン。SO2
は 圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。 2023 年の収穫はムニエが 9 月 15 日、シャルドネが 9 月 20 日。2024 年
7 月 26 日 ティラージュ。2025 年 10 月デゴルジュ。総生産量 1,338 本。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。2026年2月時点での
SO2 トータルは 15mg/l。アルコール度数12度。 ガス圧は 6.7 気圧。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
ミネラリーでレモンのようなキレのある酸と細かくたっぷりな泡。フレッシュで洋ナシのような果実味です。 |
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￥１４，０００（税込\15,400）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
￥9,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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