ペルソン Person

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Person ペルソン

この間までラシーヌにいらしたWさんが「W（ダブリュー）」という会社を設立しました。（分かりやすい！） 　今まで培った経験を生かして素晴らしいワインを最良のコンディションでお届けして下さると思います。 まず始めはシャンパンです。 　2010年 02月 10日 「Audacieuse = the man who take risks、大胆不敵な、無謀な、勇敢な」 オーダスィゥーズ、まさにドミニク・ペルソンにぴったりの言葉・・・。 造り手であり、当主のドミニクから言葉の意味を聞いたときにそう思いました。 　もともとは、本拠地であるVERTUS （ヴェルチュ、コート・デ・ブラン）で栽培したブドウを大手メゾンへ売っていましたが、醸造学校で学び、兄と共にセラーを建て、自分で醸造・元詰めを開始。しかも経験上、プルミエ・ジ ュ（＝ファースト・ジュース、テット・ド・キュヴェ、クール・ド・キュヴェ）以外では、自分の求める中身と余 韻がでないので、一度のプレスで得られる４０ｈｌのうち、９ｈｌのみを自分のシャンパーニュ用とし、残りはす べて売ってしまうという徹底ぶり。 　最高のブラン・ド・ブランへの探求はとどまるところを知らず、シャンパーニュで２５ヶ所ほどしかないClos （クロ）の一つを取得（Clos des Belvals （クロ・デ・ベルヴァル））。圧巻は、最後に見せてもらったアヴィーズのお屋敷。まさかとは思いましたが、こちらも最近購入してしまったそう。お屋敷は老朽化して手入れに手 間がかかりそうですが、すごいのは地下セラーでした。奥へ奥へと続くセラーは、彼の生産量では、明らかに広すぎるのですが、二人の息子に父親がどう歩んでいるか見せたいんだと語っていました。 　 　テイスティングした、シャルドネから造られる３種のブラン・ド・ブランは、すでに極上の香りと味わい、余韻を まとっていました。華やかでありながら、華美に過ぎず、辛口でありながら、ストイック過ぎず、充実した味わい とバランスそして豊かでピュアな余韻を味あわせてくれるブラン・ド・ブランです。 　造りや畑の手入れから質の高さは明白なのですが、味わいに神経質すぎるところがなく、ドミニクの人柄と懐の深 さを表わしているところだと感じました。 「私は、プレズィアンだからなぁ。（楽しみを求める人。plaisirを求める人。）」 「モードではダメだ。自分の信じる道を進まなければ。」 「フランスでは、自分にとって本当に必要なものならば、いくらかかるとしても高くはないと言うんだよ。」 という彼の言葉から人柄を感じていただけるでしょうか。 ドミニク・ペルソン、最上のブラン・ド・ブランを狙う大胆不敵な造り手です。 ＜Wさんの資料から＞

SOLD OUT
	★L Audacieuse-Fut de Chene ローダスィゥーズ・フュ・ド・シェーヌ
	特にイチオシ、華やかさ、エレガンス、香り、味わい、余韻とどれをとっても文句なしのトップキュヴェ。
	17731	sold out ￥８，５７１
	★L Audacieuse brut ローダスィゥーズ・ブリュット
	ペルソンのスタンダードラインにして風格を備えるブラン・ド・ブラン。
	17729	sold out ￥５，１４２
	★L Audacieuse-Millesime 2000 ローダスィゥーズ・ミレジメ 2000
	世紀の変わり目、2000年は要素を秘めた長熟型。 桃のコンポートのような甘味やミネラル。酵母の香りがあります。
	17730	sold out ￥６，８５７

　 　

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００〜３，５００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス	スペイン/ギリシャ/アメリカ	┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ	オーストリア/ドイツ	┣イタリアその他　（白）
シャンパン＆スパークリング＆ジュース	チリ 　 スイス	┣スパ−クリングワイン
日本	ラッピングについて

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