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| SOLD OUT |
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| 白ワイン |
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★Solera 2017
ソレラ 2017 |
品種：セミヨン、ミュカデル、ソーヴィニョン・グリ、ソーヴィニョン・ブラン（各品種の正確なブレンド比率は不明だそうです。） ヴィンテージのブレンド比率：2017年以降ドメーヌで造られたキュヴェが全てブレンドされていますが、キュヴェやヴィンテージに応じて、加えた量はまちまちであるため、正確な数字はドメーヌでも分からないそうです。
醸造：手摘みで収穫したブドウをヴィンテージに応じて100%全房で（もしくは軽く除梗して）野生酵母のみで温度管理せずに自発的に発酵。SO2 も醸造添加物も一切加えずに醸造。マセラシオンはキュヴェやヴィンテージによって1ヶ月半から6ヶ月。マロ発酵はこの間に自然に実施。全てのキュヴェで、瓶詰めしたかったロットを毎年ソレラのように一つの容器にストックして置いて、毎年付け加えていきますが、毎年加える量に特に決まりはなく、“ソレラ的な考え”てストックしてきたもので厳密なソレラではないそうです。現行ロットは2025年1
月に無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は醸造から瓶詰めに至るまで完全に無添加。
総生産量380本。
アルコール度数12度。
2025年1月時点のSO2トータルは検出限界 値の10mg/l 以下。
※環境に配慮した循環型社会への取り組みに貢献したいとのドメーヌの想いから、このキュヴェは、レストランなどから回収したリサイクルボトルを使って瓶詰めしています。エチケットが1枚、1枚手作りしているため、微妙にデザインや大きさ、文字の形状が異なっています。何卒ご理解頂けますようお願い致します。
2025/6/30 VIVITさんの試飲会
見るからに個性的で佇まいから素敵でした！
味わいも個性的で唯一無二！
心地よいタンニン、杏のような果実でコクのある味わい。
こんなワインもありですね。今までに経験のない味わいです。
ラベルは1枚づつの手書きで、同じものがありません。
素敵過ぎます！ |
20981
500ｍｌ |
sold out
￥６，２８０（税込\6,908） |
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★Lever du soleil NV
ルヴェ・デュ・ソレイユ NV |
品種：セミヨン100%
ブレンド比率：2024年約1/2, 2018年以降のバックヴィンテージが約1/2
醸造：手摘みで収穫したブドウをヴィンテージに応じて100%全房で（もしくは軽く除梗して）野生酵母のみで温度管理せずに自発的に発酵。SO2も醸造添加物も一切加えずに醸造。
マセラシオンはヴィンテージに応じて1ヶ月半から6ヶ月。マロ発酵はこの間に自然に実施。その後、圧搾。現行ロットは過去のヴィンテージのワインもアッサンブラージュして、無清澄・ノンフィルターで2025年1月に瓶詰め。SO2は醸造から瓶詰めに至るまで完全に無添加。
総生産520本。
アルコール度数12度。
2025年1月時点のSO2トータルは検出限界値の10mg/l以下
※環境に配慮した循環型社会への取り組みに貢献したいとのドメーヌの想いから、このキュヴェは、レストランなどから回収したリサイクルボトルを使って瓶詰めしています。エチケットが1枚、1枚手作りしているため、微妙にデザインや大きさ、文字の形状が異なっています。何卒ご理解頂けますようお願い致します。
2025/6/30 VIVITさんの試飲会
見るからに個性的で佇まいから素敵でした。
味わいも個性的で唯一無二！
ジャミーなりんごの様な濃厚な果実味とほのかに感じるタンニン。味わいながら、ゆっくりと飲んで頂きたいワインです。
ラベルは1枚づつの手書きで同じものがありません。
素敵過ぎます！ |
20980
500ｍｌ |
sold out
￥５，７８０（税込\6,358） |